紅葡萄是否需要冰鎮(zhèn)后再飲用同時(shí)取決于你的地理位置以及天氣狀況。如果你居住在溫暖氣候地區(qū)，或者是在赤道附近，天氣很暖和條件下，那么，紅葡萄酒只有在冰鎮(zhèn)后才會(huì)擁有最佳風(fēng)味。譬如說(shuō)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）只有在70華攝氏度左右才會(huì)釋放出甘美的芬芳，濃郁的果味以及鮮爽活潑的口感。因此，在溫暖地區(qū)的夏季，在沒(méi)有空調(diào)的情況下，冰鎮(zhèn)有利于赤霞珠釋放香氣，豐富口感。這種情況也同樣適用于博若萊（Beaujolais）和意大利巴多力諾（Bardolino）這兩種紅葡萄酒，它們的最佳試飲溫度在56至60華攝氏度之間。而酒精度在12度以下，較少過(guò)橡木桶或沒(méi)有過(guò)橡木桶的紅葡萄酒，在冰鎮(zhèn)后會(huì)喪失香氣，失去果味，味道還會(huì)變得尖酸。對(duì)于高品質(zhì)的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，盡管冰鎮(zhèn)不會(huì)破壞它復(fù)雜的風(fēng)味，但還是會(huì)帶來(lái)不好的影響。譬如說(shuō)赤霞珠，在冰鎮(zhèn)后，嘗起來(lái)會(huì)更酸，不宜與很多食物搭配，但不得不說(shuō)的是冰鎮(zhèn)后的紅葡萄酒可以調(diào)配出各種各樣的雞尾酒。