2013年,由于遭遇了近4年以來(lái)最惡劣的天氣,勃艮第地區(qū)的葡萄產(chǎn)量銳減。但經(jīng)過(guò)釀酒師們的不懈努力,2013年份勃艮第葡萄酒表現(xiàn)不錯(cuò)。
天氣狀況
2013年,勃艮第遭遇了近4年以來(lái)最惡劣的天氣。其中,4、5月份遭遇了兩次冰雹的襲擊,6月份受到了暴風(fēng)的侵襲。因受這些惡劣天氣的影響,加之這三個(gè)月以潮濕天氣為主,導(dǎo)致2013年勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量銳減。
這一年,勃艮第地區(qū)5月的氣溫跟2012年同期相比降低了5.5華氏度,而且葡萄發(fā)芽的時(shí)間與往年相比也推遲了4個(gè)星期。也因此,勃艮第地區(qū)的葡萄采收時(shí)間一度延遲,如伯恩丘(Cote de Beaune)9月底才進(jìn)行葡萄采收,夜丘(Cote de Nuits)在10月初期才開(kāi)始采收葡萄。一般情況下,在勃艮第地區(qū),葡萄從開(kāi)花到最終收獲要?dú)v經(jīng)100天,但2013年該周期卻長(zhǎng)達(dá)110天。
而6月份,勃艮第的天氣則較為溫暖,其中有幾天的溫度甚至高達(dá)95-99華氏度。這樣極端的氣溫引發(fā)了冰雹的降臨,致使南部的塞維尼-伯恩村(Savigny-les Beaune)和沃爾奈(Volnay)村都遭遇了極大的破壞。在6月23日這一天,受突如其來(lái)漩渦風(fēng)暴(maelstrom)影響,使一些葡萄園不能正常采收葡萄。幸運(yùn)的是,損失不是很嚴(yán)重,僅減產(chǎn)了20%到40%的葡萄果實(shí)。
勃艮第地區(qū)出產(chǎn)世界上最頂級(jí)黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄品種,在該種葡萄的成熟過(guò)程中,日照對(duì)其的影響大于溫度的影響。因此,只要天氣足夠好,葡萄就很容易成熟。與此同時(shí),過(guò)多的雨水也會(huì)影響葡萄的產(chǎn)量。如果空氣中濕度過(guò)大,就會(huì)導(dǎo)致葡萄受到灰霉菌(Grey Rot)的侵襲。但幸運(yùn)的是,采收季節(jié)溫度驟降,減少了掛在葡萄樹(shù)上有待成熟的葡萄感染貴腐菌(botrytis)的幾率,從而保證了成熟度不一致的葡萄也能夠順利采收。
葡萄酒特點(diǎn)
當(dāng)采收好的葡萄運(yùn)往酒窖后,勃艮第的釀酒師們就開(kāi)始擔(dān)憂,葡萄本身的缺陷能否用釀酒工藝來(lái)彌補(bǔ),這些沒(méi)有充分成熟、單寧過(guò)于尖澀的紅葡萄是否能釀出不錯(cuò)的葡萄酒。然而事實(shí)證明,2013年的勃艮第葡萄酒表現(xiàn)出色,不僅具有很好的純凈度和活力,還能很好地展現(xiàn)了勃艮第的風(fēng)土特點(diǎn)以及季節(jié)特色,讓勃艮第葡萄酒愛(ài)好者驚喜不已。
2013年勃艮第葡萄酒的另一大特色就是酒精度適中,盡管一些葡萄酒在釀造過(guò)程中添加了適量的糖分(添加糖分是為了增加葡萄酒的酒精度)。這些糖分的增加,可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,增添葡萄酒的復(fù)雜度,同時(shí)還可以提升葡萄酒的陳年潛力。
總體而言,對(duì)于勃艮第來(lái)說(shuō),2013年是一個(gè)不錯(cuò)的年份。紅葡萄酒顏色濃郁,單寧柔順,酸度較高。白葡萄酒散發(fā)著異域芬芳,跟阿爾薩斯(Alsace)、蘇玳(Sauternes)甜白的香氣類似,而且并沒(méi)有像2012年份酒那樣表現(xiàn)出苯酚(phenolic)的不悅香氣。2013年份勃艮第葡萄酒酸度脆爽,結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí),具有很好的陳年潛力。(編譯/Sarah)