牛津大學(xué)跨道研究實(shí)驗(yàn)室（Crossmodal Research Laboratory）主任兼實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）表示，他們正通過各種實(shí)驗(yàn)，研究不同材質(zhì)的酒杯會(huì)為人們的品酒感受帶來什么影響。

實(shí)驗(yàn)首先從普通的食物開始。斯賓塞教授與布雷（Bray）一所餐廳的主廚合作，嘗試把食物烹制成織品狀。例如，他們?cè)谔鹌凡级≈刑砑诱{(diào)合蛋白，把布丁做成橙子花狀，并命名為“數(shù)著綿羊”（Counting Sheep）。在給顧客呈上這道甜品時(shí)，他們還會(huì)為顧客配備帶著茸毛的勺子。事實(shí)證明，食品的外觀以及這把特別的勺子，會(huì)加強(qiáng)食物的口感?？腿嗽谄穱L這道甜品時(shí)，會(huì)覺得布丁分外香軟、順滑。

針對(duì)葡萄酒，斯賓塞教授說：“在酒杯的材質(zhì)方面，我們做了大量的嘗試，例如生產(chǎn)材質(zhì)較粗糙或杯沿帶有紋理的酒杯，并觀察記錄人們使用這些酒杯品酒時(shí)的感受。我們還采用各種織品去制作葡萄酒杯，收集人們使用這些酒杯品酒的反饋，看看是否能得到更多地類似‘如天鵝絨般柔軟’般的評(píng)價(jià)。當(dāng)然，用砂紙包著酒杯是我最新的嘗試，我們相信這也會(huì)影響葡萄酒給人們帶來的口感。此外，通過蝕刻或斜切來改變葡萄酒杯的手感也可以佐證實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不過這方面的改變帶來的影響非常微小。”      值得一提的是，早在1930年，意大利的未來主義學(xué)者菲利普·托馬西·馬里內(nèi)蒂（Filippo Tommasi Marinetti）就做過類似的探討。為了研究材質(zhì)是否影響個(gè)人品味，馬里內(nèi)蒂舉辦了一場(chǎng)“觸覺盛宴”（Tactile Dinner Parties），邀請(qǐng)來賓穿著不同質(zhì)地的睡衣來享用大餐，而食物則盛放在不同材質(zhì)的器皿里。      談及馬里內(nèi)蒂，斯賓塞教授認(rèn)為，與前人相比，他們現(xiàn)在所做的研究突破更大。“這個(gè)研究表明，我們可以從其它方面改變?nèi)藗兊母泄?，從而讓大家品嘗到更好的美食與美酒?！彼?，未來是否會(huì)出現(xiàn)毛茸茸的葡萄酒杯呢？讓我們一起期待吧！（編譯/Gillian）