堡林爵香檳（Champagne Bollinger）近日宣布，未來十年中將投入4,500萬歐元（約合人民幣3.38億元）用于購買新葡萄園。該舉措一方面是為了確保酒莊擁有充足的釀酒原料，另一方面則是為了將自產(chǎn)葡萄的比例提升至60%以上。

堡林爵香檳酒莊的葡萄園（圖片來源：the drinks business）

在接受《the drinks business》記者的采訪時，堡林爵香檳的酒窖總管吉爾·德斯科特（Gilles Descotes）表示，堡林爵將連續(xù)十年每年撥款450萬歐元（約合人民幣3,376萬元）用于購買新葡萄園。

　　“我們從兩年前開始收購新葡萄園，每年新收購面積在3公頃左右。我們嘗試著加快腳步，但這并非易事。不少葡萄園擁有者并不想把土地賣給大型香檳酒莊，這就使得我們的葡萄園擴充之路困難重重。”

　　堡林爵香檳酒莊目前擁有170公頃葡萄園，德斯科特希望能在年底前將葡萄園面積增加至174公頃。他同時還提到，酒莊目前正就4公頃葡萄園與其擁有者進行收購談判。

　　“我們的目標(biāo)是用十年時間將自有葡萄園面積擴大到200公頃以上。除了保證酒莊擁有充足的釀酒原料，我們還希望將自產(chǎn)葡萄的比例提高到至少60%。這一方面是因為酒莊的規(guī)模有所增長，另一方面則是為了確保每年生產(chǎn)的香檳都能保持穩(wěn)定的品質(zhì)。”

　　位于香檳區(qū)（Champagne）白丘（Cote des Blancs）的葡萄園目前每公頃的地價約為180萬歐元（約合人民幣1,350萬元）。德斯科特表示，在高地價的吸引下，一些小型香檳酒莊的年輕一輩會選擇將葡萄園出售。

　　“試想一下：你從你的父親處繼承了1公頃葡萄園，于是你靠種植葡萄為生。你辛勤勞作一年，將葡萄賣掉后，收入大約在6-7萬歐元（約合人民幣45-53萬元）之間，在扣除各項成本后實際收入還要更低一點。但如果將葡萄園賣掉，你的銀行賬戶馬上會有200萬歐元（約合人民幣1,500萬元）入賬，假設(shè)銀行存款利率是2%，那么你可以在不工作的情況下獲得和親自種葡萄相差無幾的收入。一部分比較年輕的香檳酒莊莊主正是選擇了這么做。”

　　和地價高昂的香檳區(qū)形成鮮明對比的是，英格蘭南部的土地均價僅為每公頃4萬歐元（約合人民幣30萬元）。德斯科特表示，這一價格與博若萊（Beaujolais）地區(qū)的地價相近，但考慮到英格蘭南部的土地大多未經(jīng)開墾，因此價格還是偏高。

　　而當(dāng)被問及堡林爵是否有計劃像泰亭哲香檳（Champagne Taittinger）一樣在英國購買葡萄園時，德斯科特稱若是有機會“將很樂意嘗試”，但這并非完全由自己說了算。

吉爾·德斯科特（圖片來源：the drinks business）

“英國確實有相當(dāng)不錯的起泡酒釀造潛力，但需要考慮的方面也很多。”德斯科特解釋道。“首先要考慮的是全球變暖帶來的影響。英國所處的緯度較高，就現(xiàn)階段而言，其氣候條件還稱不上穩(wěn)定，這對于葡萄種植來說風(fēng)險是比較高的。其次需要考慮的是尋找好風(fēng)土，但我相信這一點應(yīng)該不成問題，因為英格蘭的地質(zhì)構(gòu)成與香檳區(qū)非常相似。第三點需要考慮的則是起泡酒風(fēng)格的選擇。是使用和香檳完全相同的釀造方法，生產(chǎn)風(fēng)格與香檳相似的起泡酒以和香檳競爭？還是獨辟蹊徑，生產(chǎn)具有英國特色、更貼近英國人口味的英式起泡酒？我認(rèn)為后者會是比較有趣的做法。”（編譯/Aimee）