在圣埃美?。⊿aint-Emilion）的沃土之上，清晨7點的教堂鐘聲準時敲響，將沉睡的金鐘酒莊（Chateau Angelus）喚醒。在悠揚鐘聲的陪伴下，金鐘酒莊已為世界各地的葡萄酒愛好者們獻上了許多令人稱贊的美酒。如今，作為圣埃美隆四大一級A等酒莊之一，金鐘酒莊與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）同享殊榮，其卓越品質(zhì)自是不言而喻。

金鐘酒莊城堡（圖片來源：Chateau Angelus）

近幾年來，金鐘酒莊都會根據(jù)每個年份的特性，選擇一個關鍵詞來進行定義，如2016年的“光芒（Le Rayonnant）”、2017年的“光輝（L'Eclatant）”以及2018年的“鳳凰（Le Phenix）”。正如金鐘2018年份的關鍵詞所言，2018年金鐘酒莊紅葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）猶如鳳凰涅槃，歷經(jīng)重重困難，最終獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）99-100分以及帕克團隊（Robert Parker Team）97-100分的認可。那么，2019年份的關鍵詞又會是什么呢？揭秘之前，不妨先通過以下視頻，看看金鐘女掌門斯蒂芬妮·寶德-里沃爾（Stephanie de Bouard-Rivoal）以及老莊主于貝·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）如何解讀酒莊的2019年份。

2019年是金鐘向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的第二個年份，管理起來要比2018年更容易些。然而，這一年并不算風調(diào)雨順。4月，霜凍來襲，隨之而來的是一場強降雨，給酒莊施加了一定的壓力。從6月起，艷陽高照，為葡萄樹營造了干燥的生長環(huán)境。這段時間除了偶爾的35-36℃高溫，其他時候的氣溫不算極端，而且相對清涼的夜晚也給了葡萄樹喘息的機會。

金鐘酒莊葡萄園（圖片來源：Chateau Angelus）

9月18日，金鐘酒莊開始了采收工作。在此之前，金鐘的葡萄園迎來了幾場小雨，這對成熟之際的葡萄果實大有裨益。采摘期間，天公作美，因此酒莊的采收工作也于10月9日圓滿結(jié)束。

包括于貝以及斯蒂芬妮在內(nèi)的金鐘酒莊團隊（圖片來源：www.angelus.com）

金鐘的2019年被酒莊定義為“璀璨（Le Flamboyant）”之年，這是在老莊主于貝的見證下誕生的第35個年份。在他看來，金鐘的2019年份毫無疑問會比2018年更勝一籌，而斯蒂芬妮更是稱贊“2019年無疑會登上金鐘酒莊最出色年份之列”，由此可見2019年的金鐘佳釀未來可期。

除了備受關注的2019年金鐘正牌酒，2019年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France）和2019年金鐘酒莊三號紅葡萄酒（N° 3 d’Angelus, Saint-Emilion, France）的表現(xiàn)也十分搶眼。

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一、2019年金鐘酒莊紅葡萄酒

金鐘的2019年正牌酒采用60%的梅洛（Merlot）和40%的品麗珠（Cabernet Franc）進行釀造，其中梅洛是在橡木桶和不銹鋼罐中完成發(fā)酵的，而品麗珠的發(fā)酵則于水泥罐中進行。釀造期間，酒莊會根據(jù)品種的特性，在一些酒罐中進行為期4-7天的冷浸漬（期間溫度為8℃）。待酒精發(fā)酵結(jié)束后，酒莊便開始了長達7-21天的發(fā)酵后浸漬（期間溫度為28-30℃），之后再將酒液裝入橡木桶中開始20-22個月的陳釀。

金鐘酒莊酒窖（圖片來源：www.angelus.com）

金鐘酒莊在陳釀這款酒時所用的橡木桶也是大有講究。對于部分香氣尤為精致的品麗珠葡萄酒，酒莊選用容量為3,200L的大橡木桶作為陳釀容器，而其余的品麗珠以及梅洛葡萄酒則會裝入中度烘烤、紋理細膩的全新法國橡木桶中陳年。

2019年金鐘酒莊紅葡萄酒（圖片來源：Chateau Angelus）

2019年金鐘酒莊紅葡萄酒泛著深邃、明亮的紫色光澤，以純凈的香氣為基調(diào)，帶有黑色水果和野生櫻桃的果香以及完全融入酒液的橡木氣息。酒液的單寧如羊絨般柔滑，余味中彌漫著香料和薄荷醇的氣息，伴隨著品麗珠賦予的張力和清新之感。這款酒是金鐘風土的真實寫照，優(yōu)雅而又充滿誘惑力，不愧為一款杰出的佳釀。

二、2019年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒

2019年小金鐘采用與正牌酒相同的浸漬工藝，并在倒圓錐形的不銹鋼罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，一半的酒液會被立即灌入橡木桶中陳釀，其余的酒液則需經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）才可入桶陳釀。這款酒的陳年時長為16個月，期間所用的橡木桶均為中度烘烤的法國橡木桶，其中有60%為新桶。

2019年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（圖片來源：Chateau Angelus）

2019年小金鐘以90%的梅洛和10%的品麗珠進行調(diào)配，成酒顏色深邃，洋溢著成熟而又清新的果香，微妙的橡木氣息為迷人的酒香錦上添花。此酒入口芳醇，展現(xiàn)出良好的單寧結(jié)構(gòu)和怡人的酸度，陳年潛力優(yōu)秀。

三、2019年金鐘酒莊三號紅葡萄酒

這款酒先在不銹鋼罐中進行發(fā)酵，隨后浸漬一周，并在完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵后才進入14-16個月的陳釀階段。期間，60%的酒液置于中度烘烤的法國舊橡木桶中陳釀，其余則在酒罐中陳釀。

金鐘酒莊三號紅葡萄酒（圖片來源：Chateau Angelus）

2019年金鐘酒莊三號紅葡萄酒以85%的梅洛和15%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）進行調(diào)配，成酒呈深石榴紅色，散發(fā)出迷人的紅色莓果香氣，清新怡人。入口后，新鮮脆爽的果味躍然于舌尖，與平衡、緊致而又和諧的結(jié)構(gòu)融為一體。