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（1）氣候：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長(zhǎng)。太冷，葡萄無(wú)法達(dá)到成熟，太熱則成熟過(guò)快，只會(huì)釀成平淡無(wú)味的酒。
（2）土壤：土壤對(duì)葡萄酒的品質(zhì)的影響非常重要。無(wú)需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸度、表土顏色都深深影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。
（3） 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀酒的酒的品質(zhì)就越高，在葡萄成熟的收割期尤為重要。
（4）水分：水對(duì)葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時(shí)要充足，成熟時(shí)要干燥，以免影響葡萄的含糖度。
著名葡萄酒專業(yè)刊物《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據(jù)葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。不過(guò)，也有…
如果是家庭自釀的話，分為選購(gòu)葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時(shí)，步驟與此雷同，但無(wú)論是設(shè)備還是釀造工…
從外觀特征上來(lái)說(shuō)，鮮食葡萄一般顆粒較大，呈球形或橢圓形，果皮薄而顏色較淺，果肉飽滿，葡萄籽小且量少，有些甚至無(wú)籽。而釀酒葡萄的果粒更小，果實(shí)一般呈球形，果皮厚…
法國(guó)的釀酒葡萄跟西班牙的釀酒葡萄不同，它們各自的釀酒葡萄分別如下：法國(guó)釀酒葡萄品種：過(guò)去有幾十年的時(shí)間，法國(guó)種植面積最廣的葡萄品種是佳麗釀（Garignan）。
顧名思義，混釀葡萄酒是相對(duì)單品葡萄酒（Varietal）而言的，即采用至少兩種葡萄釀制的葡萄酒就叫混釀葡萄酒。
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