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葡萄的品種很多，大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。按地理分布和生態(tài)特點，可分為歐亞種群、東亞種群和北美種群3個種群。每一種葡萄的內(nèi)在特性對于葡萄酒的質(zhì)量具有某種決定性的意義，可以說任何葡萄都可以釀酒，但不是任何葡萄都可以釀出好酒來。
著名葡萄酒專業(yè)刊物《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據(jù)葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。不過，也有…
如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設(shè)備還是釀造工…
從外觀特征上來說，鮮食葡萄一般顆粒較大，呈球形或橢圓形，果皮薄而顏色較淺，果肉飽滿，葡萄籽小且量少，有些甚至無籽。而釀酒葡萄的果粒更小，果實一般呈球形，果皮厚…
法國的釀酒葡萄跟西班牙的釀酒葡萄不同，它們各自的釀酒葡萄分別如下：法國釀酒葡萄品種：過去有幾十年的時間，法國種植面積最廣的葡萄品種是佳麗釀（Garignan）。
顧名思義，混釀葡萄酒是相對單品葡萄酒（Varietal）而言的，即采用至少兩種葡萄釀制的葡萄酒就叫混釀葡萄酒。
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