通過碳定年代測試法對葡萄籽（或果核）化石進(jìn)行分析得出：第一批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類可能居住在外高加索地區(qū)——位于黑海和里海之間的高加索山脈的南部地區(qū)。這個地區(qū)包含現(xiàn)今的土耳其、伊朗、阿塞拜疆、亞美尼亞和格魯吉亞。由此可見，格魯吉亞確實(shí)是葡萄酒的發(fā)源地之一。

格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨(dú)具特色，雖然也運(yùn)用歐洲釀酒方式，但很多酒莊仍沿用著最為傳統(tǒng)的“克韋夫利”(KVEVRI)釀酒法：采用一種深埋在地下的大陶罐用于發(fā)酵和貯存葡萄酒。用土封存陶罐這種方式可儲存葡萄酒50年。格魯吉亞葡萄酒釀造非常普及，幾乎每個家庭都自釀葡萄酒。目前最著名的格魯吉亞葡萄酒大多出現(xiàn)于二十世紀(jì)。格魯吉亞的葡萄酒可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受歡迎的。

格魯吉亞葡萄酒不僅有迷倒眾人的歐亞風(fēng)情，更沿用了流傳千年的古法釀酒工藝：通過純手工陶罐釀造。當(dāng)?shù)厝擞酶耵敿獊喬赜械募t粘土陶罐，將葡萄原汁埋藏于地下，純自然發(fā)酵至少4年釀造而成。酒體呈深石榴紅色，濃郁的紅色水果的香氣，口感醇厚。