香檳和卡瓦二者有著極深的淵源。法國香檳區(qū)的葡萄酒釀造歷史可追溯至中世紀，不過雖然香檳區(qū)的葡萄酒釀造歷史悠久，但是直到1668年，才誕生了世界上第一瓶香檳酒。200多年后的1872年，西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）的一個葡萄酒生產(chǎn)商約瑟·拉文托（Josep Raventos）正在歐洲各地兜售他的產(chǎn)品，當他走到法國的時候，拉文托被香檳深深吸引，回到西班牙便開始自己動手釀制。他采用西班牙本地的白葡萄品種，并利用其進口的設(shè)備來重現(xiàn)經(jīng)典的香檳釀造法，自此，西班牙自產(chǎn)的第一瓶起泡酒誕生了。