從前，香檳的氣泡沒有現(xiàn)在這么多，人們采用碟形杯來飲用香檳，常見的“香檳塔”就是用碟形杯堆疊成高塔，使酒液沿著酒杯順流而下。但是對如今注重精妙香氣和氣泡的香檳而言，顯然就不太合適了，開闊的杯口會讓香氣在短時間內(nèi)消失殆盡，同時酒杯表面附著的氣泡較小且氣泡不持久，無法欣賞氣泡美妙的舞姿。因此，現(xiàn)在碟形杯多用于飲用雞尾酒。