喝入一口葡萄酒后,當(dāng)口腔有澀的感覺時,這就是單寧在發(fā)生作用了。這種感覺與喝一杯濃郁的紅茶或咖啡的感覺有相似之處。如果葡萄酒中的單寧含量過高,口腔中還會產(chǎn)生一種苦味。</div> <div> &nbsp;</div> <div> 單寧與酒精、殘余糖分和酸都是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的重要元素,如果這些元素都能夠很好地融合在一起,那么,單寧就會給感官以享受。單寧可以十分柔順或柔滑,也可以十分耐嚼或純樸,還可以十分粗俗或干澀。</div> <div> &nbsp;</div> <div> 值得一提的是,單寧在剛?cè)肟跁r的干澀感可能會很突出。所以,人的口腔似乎需要那么幾口的品嘗才能適應(yīng)這種單寧的感覺。減輕這種癥狀的技巧之一便是將其與蛋白質(zhì)美食搭配&mdash;&mdash;單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起能夠互相彌合。葡萄酒能與奶酪和肉類搭配得如此之好就是這個原因,牛奶或奶油能使紅茶的口感更加圓潤也是這個道理。</div>" />

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    喝紅酒時,口腔中為什么會有澀的感覺?

    喝入一口葡萄酒后,當(dāng)口腔有澀的感覺時,這就是單寧在發(fā)生作用了。這種感覺與喝一杯濃郁的紅茶或咖啡的感覺有相似之處。如果葡萄酒中的單寧含量過高,口腔中還會產(chǎn)生一種苦味。
     
    單寧與酒精、殘余糖分和酸都是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的重要元素,如果這些元素都能夠很好地融合在一起,那么,單寧就會給感官以享受。單寧可以十分柔順或柔滑,也可以十分耐嚼或純樸,還可以十分粗俗或干澀。
     
    值得一提的是,單寧在剛?cè)肟跁r的干澀感可能會很突出。所以,人的口腔似乎需要那么幾口的品嘗才能適應(yīng)這種單寧的感覺。減輕這種癥狀的技巧之一便是將其與蛋白質(zhì)美食搭配——單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起能夠互相彌合。葡萄酒能與奶酪和肉類搭配得如此之好就是這個原因,牛奶或奶油能使紅茶的口感更加圓潤也是這個道理。
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