說到摩澤爾（Mosel）的葡萄品種，雷司令（Riesling）幾乎統(tǒng)治了整個摩澤爾河谷（Mosel Valley）。摩澤爾河谷91%的葡萄都是白葡萄品種，而其中的60%都是雷司令。再沒有任何地方種植的雷司令如摩澤爾雷司令一般風(fēng)味誘人。

　　米勒-圖高（Muller Thurgau）是這里第二廣泛種植的白葡萄品種，占產(chǎn)區(qū)種植面積的14%。摩澤爾還有一個葡萄品種——巴克斯（Bacchus）。這個品種產(chǎn)生于1933年，它的來源比較有趣，是由雷司令與西萬尼（Silvaner）的雜交后代和米勒-圖高雜交產(chǎn)生的。巴克斯的酸度和風(fēng)味不如雷司令那般精致，但這個品種成熟較早，對種植環(huán)境也沒有雷司令那般挑剔，它甚至可以種植在比雷司令還要高緯度的地區(qū)。

　　霞多麗（Chardonnay，德語為Weissburgunder）在摩澤爾也有所種植，還有肯納（Kerner）和艾伯靈（Elbling），這些都是最古老的葡萄品種之一。盡管摩澤爾大部分地區(qū)種植的是白葡萄品種，這里還是種植了一些黑皮諾（Pinot Noir），但其風(fēng)味自然不如勃艮第（Burgundy）那般復(fù)雜且富有深度。