摩澤爾（Mosel）產區(qū)位于蜿蜒曲折的摩澤爾河（The Mosel River）兩岸，并包括其支流薩爾河（Saar）和烏沃河（Ruwer）所形成的河谷。摩澤爾擁有幾百個葡萄園，幾乎所有的葡萄園都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。由于緯度較高，大多數葡萄園都朝向南方，以獲取充足的陽光。

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1. 摩澤爾的氣候和土壤

　　摩澤爾的氣候十分涼爽，由于這里的溫度較低，且秋季白天日照時間短，這里的葡萄生長期較短。摩澤爾河在一定程度上能夠改善這里原本并不理想的氣候條件，河流上方的霧氣能夠阻止霜凍過早地出現。

　　摩澤爾的土壤大多土層薄且較為貧瘠，尤其是那些種有葡萄的山坡。板巖是這個產區(qū)土壤的重要組成部分，它能夠帶給摩澤爾葡萄酒礦物質的氣息，而且這種土壤能夠反射太陽光，給葡萄樹帶來溫度，讓葡萄樹保持在一個較為溫暖的條件下并保持健康的狀態(tài)。這里淺薄的、多巖石的表土也意味著摩澤爾的葡萄樹扎根較深，能夠從深層的土壤中獲取礦物質成分。此外，這里還有一些火山巖、砂巖和石灰?guī)r。

　　摩澤爾的葡萄園坐落在十分陡峭的山坡上，以至于葡萄園里的工作大多只能靠人工完成。一些山坡的坡度甚至達到了70度，盡管一些葡萄園通過單軌運輸來運輸工人和葡萄，還是有一部分葡萄園是靠工人的雙腳來運輸葡萄的。由于坡度大，山上的土壤很容易被大雨沖走，因此經?？梢钥吹焦と藗冇没@子裝滿了土壤，徒步跋涉到山坡上替換那些被雨水沖刷走的土壤。

　　2. 摩澤爾的葡萄種植歷史

　　事實上，摩澤爾是歐洲最早種植葡萄的地區(qū)，其葡萄栽培歷史可以追溯到古羅馬時期。特里爾（Trier）是德國最古老的城市，坐落在摩澤爾河河岸，一場摩澤爾之旅其實也是一場德國歷史之旅，而葡萄酒一直是德國歷史中不可缺失的部分。

　　3. 摩澤爾的葡萄品種

　　說到摩澤爾的葡萄品種，雷司令（Riesling）幾乎統(tǒng)治了整個摩澤爾河谷（Mosel Valley）。摩澤爾河谷91%的葡萄都是白葡萄品種，而其中的60%都是雷司令。再沒有任何地方種植的雷司令如摩澤爾雷司令一般風味誘人。

　　米勒-圖高（Muller Thurgau）是這里第二廣泛種植的白葡萄品種，占產區(qū)種植面積的14%。摩澤爾還有一個葡萄品種——巴克斯（Bacchus）。這個品種產生于1933年，它的來源比較有趣，是由雷司令與西萬尼（Silvaner）的雜交后代和米勒-圖高雜交產生的。巴克斯的酸度和風味不如雷司令那般精致，但這個品種成熟較早，對種植環(huán)境也沒有雷司令那般挑剔，它甚至可以種植在比雷司令還要高緯度的地區(qū)。

　　霞多麗（Chardonnay，德語為Weissburgunder）在摩澤爾也有所種植，還有肯納（Kerner）和艾伯靈（Elbling），這些都是最古老的葡萄品種之一。盡管摩澤爾大部分地區(qū)種植的是白葡萄品種，這里還是種植了一些黑皮諾（Pinot Noir），但其風味自然不如勃艮第（Burgundy）那般復雜且富有深度。

　　4. 摩澤爾葡萄酒的風格

　　德國酒標看上去可能令人困惑，但只要你學會了讀懂德國酒標，就會發(fā)現其中大有妙處。德國酒標幾乎涵蓋了你想要知道的所有關于這款酒的信息。例如，多數酒標上都注明了酒的來源城鎮(zhèn)和葡萄園。此外，按照葡萄的糖分分類，德國葡萄酒有一個優(yōu)質高級葡萄酒（Pradikatswein）類別。這個標簽上必須包括以下術語之一：珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精選（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein），從這些術語中你便可以了解到葡萄采摘時的成熟度和成酒的甜度如何。

　　另一種風格的葡萄酒是塞克特（Sekt），這是一種起泡酒，其原料是多個白葡萄品種。大多數塞克特是采用簡單、廉價的罐中發(fā)酵法釀制而成，只有一小部分的是采用傳統(tǒng)法來釀造的。

　　5. 摩澤爾葡萄酒與食物的搭配

　　帶有高酸度的雷司令是用來搭配食物的最佳選擇，當地人會把雷司令用來和一些當地特色食物搭配，如魚類、清燉牛肉、洋蔥醋漬牛肉和土豆餅。（文/Yuki）