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格魯吉亞流行著兩種釀酒方式：一是傳統(tǒng)的白葡萄酒釀酒方式，二是奎弗瑞釀酒法（Qvevri）——把要發(fā)酵的葡萄汁放置在奎弗瑞陶罐中，用木質(zhì)蓋子蓋好，然后埋在地下陳釀。前者釀制出來(lái)的葡萄酒平衡性佳，酒體中等，帶有香料的味道，而后者釀制出來(lái)的葡萄則呈琥珀的顏色，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，口感如奶油般順滑，并帶有桃子和蘋(píng)果的味道。目前，奎弗瑞釀酒法已被聯(lián)合國(guó)科教文組織（UNESCO）列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
格魯吉亞流行著兩種釀酒方式：一是傳統(tǒng)的白葡萄酒釀酒方式，二是奎弗瑞釀酒法（Qvevri）把要發(fā)酵的葡萄汁放置在奎弗瑞陶罐中，用木質(zhì)蓋子蓋好，然后埋在地下陳釀。
格魯吉亞葡萄酒不僅有迷倒眾人的歐亞風(fēng)情，更沿用了流傳千年的古法釀酒工藝：通過(guò)純手工陶罐釀造。當(dāng)?shù)厝擞酶耵敿獊喬赜械募t粘土陶罐，將葡萄原汁埋藏于地下，純自然…
格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨(dú)具特色，雖然也運(yùn)用歐洲釀酒方式，但很多酒莊仍沿用著最為傳統(tǒng)的克韋夫利(KVEVRI)釀酒法：采用一種深埋在地下的大陶罐用于發(fā)酵和貯存葡萄…
在釀酒工藝上，人工挑選后得到的釀酒葡萄皆經(jīng)過(guò)破皮去梗，然后被置入敞口的大型木桶中進(jìn)行為期8-21天的發(fā)酵。酒莊在發(fā)酵前通常采用浸漬法將釀酒葡萄浸漬數(shù)日以充分…
在葡萄酒的釀造方面，現(xiàn)代布魯奈羅（Brunello）葡萄酒的浸皮時(shí)間和橡木桶陳釀時(shí)間更短，并使用容積更小的法國(guó)橡木桶?，F(xiàn)代風(fēng)格的布魯奈羅葡萄酒最重要的特點(diǎn)就是擁有…
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