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法國(guó)的埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）被譽(yù)為“現(xiàn)代釀酒學(xué)之父”。在其職業(yè)生涯中，埃米耶·佩諾一直致力于為釀酒過程中出現(xiàn)的問題提供科學(xué)的解釋，他發(fā)表過數(shù)百篇涉及釀酒過程中各個(gè)方面的論文，創(chuàng)作了兩部在葡萄酒世界中如同圣經(jīng)般存在的著作——《葡萄酒知識(shí)與實(shí)踐》（Knowing and Making Wine）和《葡萄酒的風(fēng)味》（The Taste of Wine）。除了在學(xué)術(shù)上潛心研究以外，他也將知識(shí)融入到實(shí)踐中，曾經(jīng)為波爾多100多家酒莊提供釀酒顧問服務(wù)，當(dāng)中不乏瑪歌（Chateau Margaux）和白馬（Chateau Cheval Blanc）這樣的名莊，也曾前往意大利、西班牙和美國(guó)等多國(guó)指導(dǎo)釀酒。
法國(guó)的埃米耶佩諾（Emile Peynaud）被譽(yù)為現(xiàn)代釀酒學(xué)之父。
以中國(guó)某著名農(nóng)學(xué)大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)為例，該專業(yè)學(xué)制四年，需要學(xué)生具備熟悉葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析檢測(cè)、設(shè)備維護(hù)，以及市場(chǎng)開發(fā)的基本技能。同時(shí)，該…
無機(jī)及分析化學(xué)（Inorganic and Analytical Chemistry）；2. 有機(jī)化學(xué)（Organic Chemistry）；3. 物理化學(xué)與膠體化學(xué)（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）；4.
在中國(guó)，西北農(nóng)林科技大學(xué)開設(shè)了葡萄酒專業(yè)，有可能上那里學(xué)習(xí)是最好的。如果更有資本，可以申請(qǐng)到法國(guó)波爾多的葡萄酒學(xué)院去學(xué)習(xí)。實(shí)在沒有辦法，也可以采用自學(xué)的方式…
林肯大學(xué)：林肯大學(xué)是世界上專業(yè)研究在相對(duì)寒冷氣候下，生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒的少數(shù)高等學(xué)府和專業(yè)機(jī)構(gòu)之一，承擔(dān)著為葡萄酒業(yè)提供專業(yè)人才的重要任務(wù)。林肯大學(xué)的葡萄栽…
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