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1. 用廚房紙巾吸除牛肉上的多余水分，切成大塊兒。做紅酒燉牛肉時最好用肩胛肉，因為肩胛肉比較有彈性，適合長時間燉。
2. 鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后從鍋里倒出來。
3. 炒好的牛肉放進砂鍋里。
4. 把紅酒倒進剛才炒牛肉的鍋里，讓鍋里殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起。
5. 再把它倒進砂鍋里，再倒入500ml的牛肉湯。
6. 放入切好的洋蔥，胡蘿卜，番茄膏，百里香葉，月桂葉，蒜，少許鹽和胡椒，放入預(yù)熱到160度的烤箱燉3-4個小時，最后20分鐘，把蘑菇倒進去，一起燉。
7. 黃油30克加面粉30克攪拌好。
8. 把燉好的牛肉湯汁倒出來，把剛攪拌好的面粉黃油放進去，跟湯汁攪拌均勻，等湯汁變得濃稠，可以下鍋，再倒回牛肉上，完成。
用廚房紙巾吸除牛肉上的多余水分，切成大塊兒。做紅酒燉牛肉時最好用肩胛肉，因為肩胛肉比較有彈性，適合長時間燉。2. 鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都…
材料：1. 2kg嫩肩牛肉，切成4cm長的肉塊；2. 1茶匙鹽3.
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以牛肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃郁、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃郁的葡萄酒來搭配，而且這款葡萄酒還應(yīng)該具有一定的酸度和優(yōu)雅度。符合這些要求的酒款有…
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