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一般情況下，白葡萄酒和香檳（Champagne）等起泡酒會更多地選擇酒泥陳釀這種方式。除了增加光滑的質感，這還能為它們增加悅人的風味和香氣。
用傳統方法釀制的起泡酒會在酒泥中陳釀一段時間，這會讓它們散發(fā)出如烤面包和芝士般的香氣，有時還會帶來甜的堅果和接骨木花的香氣。而白葡萄酒，特別是勃艮第的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒通常會進行酒泥陳釀，其所帶來的香氣和起泡酒所增加的香氣很相似。另外，如果酒泥陳釀是在橡木桶中進行的，它還會出現香草、焦糖類和丁香等香氣。
酒泥陳釀是指葡萄酒在木桶或罐中貯藏時帶有酒泥進行陳釀。酒泥就是指酵母殘骸。當酵母菌死亡后，它的細胞壁會自然裂解并逐步產生大量物質到葡萄酒中，包括多糖、氨基…
酒泥陳釀是勃艮第（Burgundy）釀酒師的偉大創(chuàng)造。它發(fā)生在葡萄酒的熟成階段，是指待發(fā)酵完成后，在木桶、罐中甚至瓶中的葡萄酒伴著酒泥進行陳釀，持續(xù)時間一般為8-10個…
一方面，酒泥釋放出來的物質會與葡萄酒產生化學反應，從而有效增加葡萄酒的結構感和口感，賦予葡萄酒更為飽滿的酒體，增加香氣和風味的復雜度和持久度。 另一方面，…
一般情況下，白葡萄酒和香檳（Champagne）等起泡酒會更多地選擇酒泥陳釀這種方式。除了增加光滑的質感，這還能為它們增加悅人的風味和香氣?！ ∮脗鹘y方法釀制的起泡酒…
用傳統方法釀制的起泡酒會在酒泥中陳釀一段時間，這會讓它們散發(fā)出如烤面包和芝士般的香氣，有時還會帶來甜的堅果和接骨木花的香氣。而白葡萄酒，特別是勃艮第的霞多…
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