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黑中白（Blanc de Noirs）香檳是指完全采用紅葡萄品種釀成的淺色香檳。黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和/或莫尼耶（Meunier）釀制而成。在釀造這類香檳時(shí)，釀酒師會(huì)通過輕柔壓榨以避免過多萃取葡萄皮中的色素，由此得到的汁液便會(huì)保持清澈。
香檳產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)蘭斯山（Montagne de Reims）、巴爾丘（Cote des Bar）和馬恩河谷（Vallee de la Marne）是黑皮諾和莫尼耶的主要種植地，這里為果皮較厚的紅葡萄品種的生長提供了完美的風(fēng)土條件，使這些葡萄能夠在顏色、酸度和糖分含量之間達(dá)到很好的平衡。與用霞多麗（Chardonnay）釀造的白中白（Blanc de Blancs）香檳相比，用黑皮諾和/或莫尼耶釀造的黑中白香檳酒體通常更為飽滿，充滿紅色和黑色水果的香氣，余味十分悠長。這類香檳往往可以與家禽、奶酪以及含有蘑菇的菜肴等美食完美搭配。
百分之百采用黑皮諾（Pinot Noir）或者皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）釀造的香檳酒，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注Blanc de Noirs，也就是我們所說的黑中白香檳。
黑中白（Blanc de Noirs）香檳并不屬于桃紅香檳。這類香檳僅使用紅葡萄品種（即黑皮諾和莫尼耶）釀制，所以黑中白可以理解為用紅葡萄品種釀制的白色香檳。但是，由于這種…
黑中白（Blanc de Noirs）香檳是指完全采用紅葡萄品種釀成的淺色香檳。黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和/或莫尼耶（Meunier）釀制而成。在釀造這類香檳…
黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成。該風(fēng)格的香檳結(jié)構(gòu)感更明顯，也具有更明顯的紅色水果風(fēng)味。同樣，它既有年份黑中白香檳也有非年份黑中白…
釀制香檳的葡萄原料不只一個(gè)品種，也不只來自同一個(gè)年份或葡萄園。白中白香檳是指僅用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成的，帶有爽脆酸味的香檳。黑中白香檳是用紅葡萄…
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