大紅蝦（Gambero Rosso）是意大利最著名的葡萄酒和美食多媒體公司。“大紅蝦”這個(gè)名字取自意大利童話小說《木偶奇遇記》（Pinocchio）中的一個(gè)酒館的名字。它是世界上最權(quán)威的、傳播最廣泛的意大利葡萄酒指南——《意大利葡萄酒年鑒》的開創(chuàng)者?！兑獯罄咸丫颇觇b》的問世開辟了意大利葡萄酒品評(píng)的新時(shí)代，是意大利葡萄酒和酒莊的百科全書，其評(píng)分體系在意大利葡萄酒界中具有十分重要的意義。以下為其評(píng)分體系的介紹。

圖片來源：Gambero Rosso

被品評(píng)的葡萄酒：意大利各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

專業(yè)品評(píng)人士：由70多位專家組成評(píng)審團(tuán)，既包括各個(gè)大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀的葡萄酒裁判，又包括《意大利葡萄酒》的編輯和專業(yè)評(píng)審人員。這70多位專家每年奔波游走于意大利各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，對(duì)葡萄酒進(jìn)行品評(píng)。

品評(píng)方式：以盲品的方式鑒賞，評(píng)酒師只知道年份和葡萄品種，但不知道生產(chǎn)商的信息。

關(guān)于評(píng)級(jí)：與前面介紹的《世界葡萄酒窖》、《勃艮第葡萄酒》評(píng)分體系不同的是，《意大利葡萄酒年鑒》不是用分?jǐn)?shù)而是用“葡萄酒杯”來區(qū)分葡萄酒的等級(jí)。以下為該評(píng)分體系下的等級(jí)的介紹：

三杯獎(jiǎng)：《意大利葡萄酒年鑒》最高獎(jiǎng)項(xiàng)。三杯獎(jiǎng)獲得者都是經(jīng)過層層的嚴(yán)格篩選，由《意大利葡萄酒年鑒》的編輯和專業(yè)評(píng)審人員選出來的葡萄酒，其品質(zhì)當(dāng)然完美無瑕。

三杯：獲得“三杯”評(píng)價(jià)的葡萄酒比其同等類型的葡萄酒品質(zhì)更加優(yōu)異。

紅二杯：優(yōu)秀的葡萄酒。所有參加最后一次盲品評(píng)審會(huì)的葡萄酒，即使沒有獲得“三杯獎(jiǎng)”，都能獲得“二杯”的稱號(hào)。

黑二杯：優(yōu)秀的葡萄酒。但沒有參加最后一次盲品品審會(huì)。

黑一杯：相對(duì)于同類葡萄酒而言，品質(zhì)介于普通至優(yōu)良之間的葡萄酒。

另外，在品評(píng)葡萄酒時(shí)，《意大利葡萄酒年鑒》還十分側(cè)重環(huán)境保護(hù)問題。為此，《意大利葡萄酒年鑒》還推出了“綠色三杯獎(jiǎng)”，這使得釀酒商更加注重葡萄酒與自然環(huán)境的關(guān)系。要想讓葡萄酒獲得“綠色三杯獎(jiǎng)”，釀酒商需遵循以下規(guī)則：避免使用化學(xué)肥料；釀酒葡萄必須來自酒莊所有的、或由酒莊租賃的、或直接控制的葡萄園；要控制葡萄產(chǎn)量；避免在使用釀酒技術(shù)和設(shè)備時(shí)改變年份或葡萄品種特征；尊重環(huán)境，避免破壞大自然；使用傳統(tǒng)的釀造技術(shù)和當(dāng)?shù)厥⑿械钠咸哑贩N；避免使用機(jī)械為葡萄樹修枝剪葉和采摘葡萄；使用可再生能源；使用有機(jī)種植方法預(yù)防和治療染病的葡萄樹。

除此之外，《意大利葡萄酒年鑒》還對(duì)酒莊進(jìn)行了評(píng)級(jí)，其使用的是星級(jí)評(píng)分。如果一個(gè)酒莊有十款酒獲得“三杯獎(jiǎng)”，那么該酒莊可獲得一顆星，如果一個(gè)酒莊有二十款酒獲得“三杯獎(jiǎng)”，則獲得兩顆星，以此類推。

《意大利葡萄酒年鑒》評(píng)分體系可以說是對(duì)意大利葡萄酒和酒莊進(jìn)行評(píng)價(jià)的最為權(quán)威和專業(yè)的評(píng)分體系，其“綠色三杯獎(jiǎng)”對(duì)自然的尊重更是亮點(diǎn)。值得注意的是，《意大利葡萄酒年鑒》于2011年首次登陸中國(guó)，這極大地推動(dòng)了意大利葡萄酒生產(chǎn)廠商與中國(guó)葡萄酒進(jìn)口商、營(yíng)運(yùn)商及終端客戶之間的互動(dòng)。

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