紅酒世界學(xué)紅酒,學(xué)一點(diǎn),懂一點(diǎn)。
大家好,我是紅酒世界高級(jí)品酒師林婉晴,歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。
在上期視頻中,我們簡單介紹了如何根據(jù)產(chǎn)區(qū)來選酒,本期視頻讓我們將目光轉(zhuǎn)向釀酒所用的葡萄。
經(jīng)常喝葡萄酒的朋友應(yīng)該深有體會(huì)——用不同葡萄品種釀造出來的葡萄酒風(fēng)格大不相同,因此,根據(jù)品種特性來選酒也是一個(gè)可靠的辦法。
就拿紅葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮諾(Pinot Noir)來說,赤霞珠主打濃郁范,用它釀成的酒往往色澤深邃,酒體飽滿,單寧突出,以深色水果香氣為主;黑皮諾則主打優(yōu)雅范,用它釀成的酒一般顏色較淺,酒體較輕,以甜美的紅色水果香氣為主。
白葡萄酒也是如此,雖然相比紅葡萄酒來說,它的整體風(fēng)格比較清爽,但使用的釀酒葡萄品種不同,在口感上也有所差異。
除了學(xué)習(xí)品種知識(shí)外,各位酒友可以通過多品多喝來更好地了解不同葡萄品種的特點(diǎn),然后再確定自己喜歡的風(fēng)格,這樣一來,選酒就變得游刃有余了。
需要注意的是,上述方法僅針對(duì)葡萄品種的特性而言,氣候和釀造工藝等因素也會(huì)對(duì)葡萄酒的最終風(fēng)格產(chǎn)生影響。
比如同樣是黑皮諾葡萄酒,勃艮第出產(chǎn)的通常口感復(fù)雜精致,新西蘭出產(chǎn)的則果香濃郁且活力充沛。所以在選酒的時(shí)候不能一概而論,還是需要結(jié)合酒款的多方面因素來做具體分析。
那么要如何得知一款酒是用什么品種釀的呢?
一般來說,美國、智利和新西蘭等新世界國家出產(chǎn)的葡萄酒,酒標(biāo)上往往都會(huì)標(biāo)注釀酒所使用的葡萄品種。
但法國、意大利和西班牙等舊世界國家出產(chǎn)的葡萄酒很少在酒標(biāo)上標(biāo)注品種信息,因此最好能熟記不同產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種。比如,波爾多的混釀紅葡萄酒多以赤霞珠或梅洛(Merlot)為主;勃艮第的葡萄酒幾乎都是單一品種酒,紅葡萄酒基本都是使用黑皮諾釀造的,而白葡萄酒則大多數(shù)由霞多麗(Chardonnay)釀造。
本期視頻就介紹到這里,下期視頻我們一起看看如何根據(jù)葡萄酒的等級(jí)來選酒。
紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會(huì)。