紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是紅酒世界高級(jí)品酒師林曉青，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在給葡萄酒開(kāi)瓶的時(shí)候，細(xì)心的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些葡萄酒的瓶封上會(huì)有幾個(gè)小孔，而有的葡萄酒則沒(méi)有。這些小孔是怎么回事呢？是包裝出現(xiàn)了問(wèn)題嗎？ 

其實(shí)，這些小孔并非是葡萄酒的包裝缺陷或運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中造成的破損，而是酒莊在為葡萄酒封瓶的過(guò)程中特意留下的。那么，這些小孔存在的意義是什么呢？

首先，是排氣。在機(jī)器封瓶的過(guò)程中，如果錫箔瓶封上沒(méi)有小孔，瓶封與瓶口之間的空氣就沒(méi)辦法迅速排出，會(huì)減緩封瓶的速度，而未排出的空氣也很有可能讓瓶封變形，影響美觀。

其次，小孔有助于通風(fēng)。上期視頻我們提到過(guò)，瓶封的作用之一是為了避免軟木塞受到動(dòng)物的啃食，但是完全封閉又會(huì)讓軟木塞失去透氣性，酒液無(wú)法“呼吸”。雖然這一點(diǎn)在酒界仍然存在較大爭(zhēng)議，但還是有不少酒莊覺(jué)得，需要讓酒液透過(guò)軟木塞進(jìn)行十分微妙的“呼吸”，而在瓶封上開(kāi)幾個(gè)小孔儼然是一個(gè)方便省力的辦法，這樣既可以讓軟木塞與少量空氣接觸，又不至于受到動(dòng)物的破壞。

同時(shí)，接觸外部空氣可以讓軟木塞的上半部分保持一定的濕潤(rùn)度，這樣一來(lái)，軟木塞不易變干、變硬，密封性能就不會(huì)受到破壞，葡萄酒的品質(zhì)也能夠得到保障。

對(duì)于使用軟木塞封瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，是否在瓶封上打孔取決于葡萄酒生產(chǎn)商的喜好，不論價(jià)格高低，都有打孔的和不打孔的，是否有小孔也不能作為判斷葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

以上就是關(guān)于葡萄酒瓶封上小孔的知識(shí)科普了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。