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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    第三節(jié) 博若萊產(chǎn)區(qū)概述

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    摘要: 在法國(guó),釀酒師們認(rèn)為,葡萄跟土地的結(jié)合是非常神秘的,這個(gè)未解之謎是人類永遠(yuǎn)也解不開的心結(jié),而博若萊,正是這種神秘結(jié)合的典型——在這里,縱然平淡無奇的佳美葡萄,竟也可以大放異彩,釀造出清新活潑,果香濃郁,口感柔順的葡萄酒。

    在法國(guó),釀酒師們認(rèn)為,葡萄跟土地的結(jié)合是非常神秘的,這個(gè)未解之謎是人類永遠(yuǎn)也解不開的心結(jié),而博若萊,正是這種神秘結(jié)合的典型——在這里,縱然平淡無奇的佳美葡萄,竟也可以大放異彩,釀造出清新活潑,果香濃郁,口感柔順的葡萄酒。

    博若萊產(chǎn)區(qū)位于勃艮第南部,屬于較為典型的大陸性氣候,夏季溫度很高,炎熱濕潤(rùn),秋冬季節(jié)受冷高壓控制,干燥寒冷。該產(chǎn)區(qū)北部山坡眾多,堅(jiān)硬的花崗巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石和硅土,礦物質(zhì)含量較豐富,排水性良好,熱量充足,孕育出了博若萊10個(gè)特級(jí)葡萄園。這些特級(jí)葡萄園的佳美葡萄,因成熟度高,所以能釀造出口感濃郁,頗具深度的佳美葡萄酒。而博若萊南部,也稱下博若萊(Bas Beaujolais),則是一大片平原,這里的土壤表層多為黏土層,底層為石灰石土層,葡萄的收獲期比北部地區(qū)要早,其所結(jié)出的葡萄成熟度也不及北部地區(qū),所以南部地區(qū)所產(chǎn)的葡萄主要用于釀造口味輕淡,適合早飲的博若萊新酒。

    第三節(jié) 博若萊產(chǎn)區(qū)概述

    圖片來源:www.beaujolaisnouveau.fr 

    博若萊產(chǎn)區(qū)實(shí)際上是一條長(zhǎng)約55公里,寬約14公里的狹長(zhǎng)地帶,葡萄樹種植面積約為20,234公頃,而佳美葡萄的種植面積則達(dá)到了98%以上。傳統(tǒng)上,在博若萊的每株佳美葡萄樹都要進(jìn)行單獨(dú)綁樁,不過現(xiàn)在一些優(yōu)質(zhì)葡萄園也可以采用樹籬和棚架來幫助葡萄樹生長(zhǎng),只有那些樹齡達(dá)到10年以上的葡萄樹才不再需要進(jìn)行引枝。

    如果從種植面積來說,佳美葡萄已經(jīng)成為法國(guó)的第七大葡萄品種,但是,在博若萊產(chǎn)區(qū),不是所有的佳美葡萄都會(huì)被用來釀造每年的新酒。這里采用與勃艮第產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度很相似的分級(jí)法對(duì)葡萄酒進(jìn)行質(zhì)量控制。博若萊產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度由低到高排列,分別為博若萊地區(qū)級(jí)(Beaujolais)、博若萊村莊級(jí)(Beaujolais-Villages)和博若萊特級(jí)村莊級(jí)(Beaujolais Cru):

    (1)     博若萊地區(qū)級(jí):這是最普通的博若萊葡萄酒,主要產(chǎn)自博若萊南部,口味輕淡,紅色水果香濃郁,三分之二的博若萊新酒都屬于這個(gè)等級(jí);

    (2)     博若萊村莊級(jí):位于博若萊中部偏北,土壤底層為花崗巖。這里的葡萄園條件較佳,葡萄酒的生產(chǎn)要求也比南部更為嚴(yán)格,口感更加飽滿,陳年能力也略強(qiáng)。博若萊村莊級(jí)葡萄酒也可以釀成新酒,大約占總產(chǎn)量的二分之一,其它的葡萄酒則采用傳統(tǒng)方法釀造;

    (3)     博若萊特級(jí)村莊級(jí):位于博若萊產(chǎn)區(qū)北部,這里的紅葡萄酒都以傳統(tǒng)方法釀造,甚至使用橡木桶熟成,可以釀出口味深邃,風(fēng)味復(fù)雜,適合陳年的上等博若萊葡萄酒,該等級(jí)的10個(gè)特級(jí)村莊的分別是布魯依(Brouilly)、布魯依丘(Cotes de Brouilly)、謝納(Chenas)、希露?。–hiroubles)、福樂里(Fleurie)、朱麗娜(Julienas)、風(fēng)磨坊(Moulin a Vent)、墨貢(Morgon)、雷妮(Regnie)和圣-阿穆爾(Saint-Amour),其中風(fēng)磨坊和墨貢的葡萄酒最為強(qiáng)勁,澀口,陳年能力也最強(qiáng),這個(gè)等級(jí)的葡萄園是不允許釀造新酒的。

    法國(guó)作家普羅斯佩?梅里美(Prosper Merimee)曾經(jīng)在游記《法國(guó)鄉(xiāng)村》中對(duì)“博若萊”曾經(jīng)這樣描述過:“這是個(gè)松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉(xiāng)村,是一個(gè)松林、田園、河流和牧場(chǎng)的鄉(xiāng)村?!贝_實(shí),博若萊產(chǎn)區(qū)出眾的不僅僅是秀麗的風(fēng)景,更是聞名于世的博若萊新酒。但是,請(qǐng)記?。翰┤羧R也不僅僅只有新酒,至少?gòu)漠a(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度上面可以反映出來。它的葡萄酒是新與陳的完美結(jié)合,從柔和,到強(qiáng)壯,到經(jīng)得起考驗(yàn)的“歲月之花”,以不同的表現(xiàn)形式綻放出自己的魅力!下一節(jié),我們將深入博若萊北部?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄園,深入那些被稱為“歲月之花”的葡萄酒出生地,用心傾聽博若萊的另一種聲音。

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