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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    加州葡萄酒,從大罐酒到優(yōu)質(zhì)酒的蛻變之路

    9 Charts That Tell the Story of the Modern California Wine Industry
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    摘要: 在1976年被稱為“巴黎審判”(Judgement of Paris)盲評賽上,來自加州的霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)分別擊敗勃艮第白葡萄酒和波爾多紅葡萄酒。隨后這一消息刊登在美國的《時代》(Time)雜志上,伴隨著媒體的影響力,美國國內(nèi)葡萄酒的產(chǎn)量和消費量都大幅上漲。就這樣,在這一代釀酒師的努力下,現(xiàn)代加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)自此開始。
    ABSTRACT: The 1976 Judgement of Paris established California’s reputation when some of the state’s Chardonnays and Cabernet Sauvignons beat out the best wines of Bordeaux and Burgundy. As the news made it back to the U.S. in Time Magazine, Americans began to drink more and more wine.

    1920年,美國頒布了禁酒法案,使得大批酒莊關(guān)門。在禁酒結(jié)束后至20世紀(jì)60年代,市場上以廉價的大罐酒(Jug Wines)和甜型的加強酒為主。

      至20世紀(jì)70年代,新一代釀酒師的出現(xiàn)結(jié)束了葡萄酒產(chǎn)業(yè)停滯不前的局面,葡萄酒產(chǎn)量以及品質(zhì)都有大幅提升。在1976年被稱為“巴黎審判”(Judgement of Paris)盲評賽上,來自加州的霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)分別擊敗勃艮第白葡萄酒和波爾多紅葡萄酒。隨后這一消息刊登在美國的《時代》(Time)雜志上,伴隨著媒體的影響力,美國國內(nèi)葡萄酒的產(chǎn)量和消費量都大幅上漲。就這樣,在這一代釀酒師的努力下,現(xiàn)代加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)自此開始。

    加州葡萄酒,從大罐酒到優(yōu)質(zhì)酒的蛻變之路

    1991年11月,一份時長60分鐘的學(xué)術(shù)報告提出了“法國悖論”(French Paradox)一說,即喝葡萄酒有益于心臟健康。隨后研究發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒中含有白藜蘆醇(Resveratrol)。

      20世紀(jì)80年代,美國葡萄酒產(chǎn)地制度AVA(American Viticulture Areas)確立,加州出產(chǎn)的葡萄酒開始像舊世界那樣,標(biāo)明具體的產(chǎn)地。

    20世紀(jì)80年代,加州的白葡萄酒更受歡迎,但后來紅葡萄酒逐漸超越了白葡萄酒。

    1991年紅葡萄酒占葡萄酒總產(chǎn)量的39%,但到了2006年這一比例上升至60%。

    2004年,電影《杯酒人生》(Sideways)上映,保羅·吉亞馬提(Paul Giamatti)在影片中對黑皮諾(Pinot Noir)極為推崇。在影片的影響下,黑皮諾的需求量急劇上升,而梅洛(Merlot)的需求量則開始下滑。羅伯特·帕克對赤霞珠評價極高,在他的影響下美國人越來越喜歡這種酒。哈羅·德奧莫爾(Harold Olmo)教授培育出雜交葡萄品種魯勃德(Rubired)和寶石卡本內(nèi)(Ruby Cabernet),種植在在炎熱的中央山谷(Central Valley)中,用于混釀廉價紅葡萄酒。

    巴貝拉(Barbera)和歌海娜(Grenache)曾經(jīng)被用來大批量釀制廉價紅葡萄酒,如今這些品種釀制的酒品質(zhì)極佳。一些AVA產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒,而中央山谷則出產(chǎn)大批量的白仙粉黛(White Zinfandel)。加州的釀酒師組成羅訥葡萄酒保護協(xié)會(Rhone Rangers),他們采用歌海娜(Grenache)、佳麗釀(Carignan)和西拉(Syrah)釀制具有羅訥河谷(Rhone Valley)風(fēng)格的單一品種酒和混釀酒。

      人們對葡萄酒的品質(zhì)的追求,可以從白葡萄酒產(chǎn)量表中看出——鴿籠白(Colombard)和白詩南(Chenin Blanc)產(chǎn)量不斷下滑,而霞多麗不斷增長。白詩南在加州主要用于釀制大罐酒,在大罐酒盛行時期,其產(chǎn)量曾超過法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)。

    加州的其他白葡萄品種,如灰皮諾、伯格(Burger)、協(xié)奏曲(Symphony)、維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等也不斷增多。

    從下表中我們可以看出,盡管近年來灰皮諾很受歡迎,但霞多麗仍占主導(dǎo)地位。1991年,黑皮諾和梅洛產(chǎn)量持平,雖然從2000年開始黑皮諾產(chǎn)量不斷上升,但梅洛一直領(lǐng)先于黑皮諾。

    (編譯/Catherine)

    原文作者: Joshua Malin      載自: Vine Pair
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    本文標(biāo)簽: 加州丨霞多麗丨赤霞珠丨波爾多     
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