享有“紅葡萄品種之王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是毋庸置疑的最重要的紅葡萄品種，很多世界頂級(jí)葡萄酒就是用赤霞珠葡萄來(lái)釀造的。

　　赤霞珠起源于法國(guó)波爾多（Bordeaux）地區(qū)，是品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的天然雜交后代。在葡萄酒文獻(xiàn)中，并沒(méi)有關(guān)于赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀(jì)末才開(kāi)始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角，之后即以風(fēng)馳電掣之勢(shì)征服了整個(gè)世界。

　　赤霞珠與梅洛（Merlot）被評(píng)為世界上種植面積最廣泛的兩大紅葡萄品種。它的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，在全球大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植。在赤霞珠的所有種植產(chǎn)區(qū)中，梅多克（Medoc）是最光芒四射的地區(qū)。木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經(jīng)的主人—布萊•凱特男爵和其鄰居阿曼德•達(dá)馬邑對(duì)赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用。梅多克的四大著名村莊——波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）及圣朱利安（Saint-Julien）——出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒最受世人推崇，完美展現(xiàn)了赤霞珠這個(gè)品種的種種特性。這里的赤霞珠葡萄酒一般與梅洛進(jìn)行調(diào)配，以獲得更豐富的香氣、更飽滿(mǎn)的酒體以及更柔順的口感。另外，梅多克以南的格拉夫產(chǎn)區(qū)，尤其是格拉夫的子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），也出產(chǎn)了一些令世人驚嘆的經(jīng)典赤霞珠佳釀。

　　赤霞珠，這一極具法國(guó)魅力的葡萄品種，在20世紀(jì)的最后20年里，在新世界得到了巨大的發(fā)展。在新世界里，赤霞珠的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬美國(guó)加州的納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞的庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）。前者是整個(gè)美國(guó)最適合種植赤霞珠的地方。赤霞珠是釀制加州膜拜酒的重要葡萄品種。這些酒品質(zhì)卓絕，產(chǎn)量稀少，價(jià)格極高，加利福尼亞也因此被公認(rèn)為赤霞珠的第二故鄉(xiāng)。

　　如果加利福尼亞人不假思索地認(rèn)為納帕谷是赤霞珠最適合生長(zhǎng)的地方，那澳大利亞人脫口而出的地方則是庫(kù)納瓦拉。到2004年為止，赤霞珠在澳大利亞的種植面積超過(guò)了29,000公頃（約71,600英畝），成為了該國(guó)種植面積第二大的葡萄品種。庫(kù)納瓦拉位于南澳的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，擁有這片地區(qū)獨(dú)有的紅色土壤，極其適合種植赤霞珠這個(gè)品種。它出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱(chēng)道，散發(fā)著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感極為均衡，單寧十分細(xì)密，而且有著非凡的陳年潛力。

　　除了以上重要產(chǎn)區(qū)，赤霞珠在新舊世界的各個(gè)主要產(chǎn)酒國(guó)都有種植，包括西班牙、意大利、新西蘭、南非和智利等等。下面用一張簡(jiǎn)明扼要的“名片”式圖片，向您系統(tǒng)地介紹世界各大產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒都有哪些鮮明的個(gè)性。

　　赤霞珠葡萄酒“名片”：

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