過去幾年，桃紅葡萄酒已然成為了人們在夏日的日常飲品，不過現(xiàn)在出現(xiàn)了一個新事物：橙酒（Orange Wine）?；蛟S你從未聽過這種酒，但你即將在全國各地的酒單上看到它。

1. 什么是橙酒？

　　橙酒由白葡萄帶皮發(fā)酵而成，在葡萄皮的作用下，葡萄酒呈現(xiàn)出更為深沉的橘黃色。“橙酒”一詞是由英國葡萄酒進口商創(chuàng)造的，用以形容無干擾方式釀造的白葡萄酒。

　　2. 橙酒里有橙子嗎？

　　沒有，橙酒里并沒有橙子。事實上，橙酒是一種白葡萄酒，其釀造過程跟紅葡萄酒相似：都是帶皮發(fā)酵。

　　3. 橙酒如何釀造？

　　釀制橙酒的原料是白葡萄，將其破碎后，連皮帶汁裝入大型的水泥桶中，靜置時間從四天到一年不等。在釀造的過程中，不需要添加任何添加劑，甚至連酵母都不放。這是一種傳統(tǒng)的自然釀造方式。

　　4. 橙酒是什么味道？

　　橙酒有桃紅葡萄酒的清爽，果香更加濃郁，散發(fā)著淡淡的番石榴和花朵的甜蜜香氣，帶有榛子、巴西豆、青蘋果、木器漆、亞麻油、杜松、發(fā)酵面團、干橙子皮的風味，以及氧化帶來的果仁的味道，還有些許來自野生酵母發(fā)酵后的類似果啤中的酸味。由于帶皮浸漬能提高葡萄酒酒體的飽滿度，因而橙酒嘗起來與普通白葡萄酒截然不同，酒體更為厚重，更似紅葡萄酒，口感也更加奔放，單寧含量多，酸度非常高，建議在嘗試橙酒前要做好心理準備。

　　風格強勁的橙酒與重口味食物搭配最好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亞菜、韓國泡菜和日本納豆。另外，橙酒還能與多種肉類搭配，無論牛肉還是魚肉都可以與它相得益彰。

　　5. 橙酒的歷史

　　橙酒的歷史可追溯至公元前6,000年，在高加索地區(qū)，也就是現(xiàn)在的格魯吉亞地區(qū)，以釀造橙酒而聞名。最近，意大利、斯洛文尼亞、南非、澳大利亞也加入了釀造橙酒的行列，越來越多的橙酒出現(xiàn)在餐廳的菜單上，越來越多的顧客也愿意嘗試這些鮮為人知的小眾酒。（文/Clemence）