除了紅、白葡萄酒，起泡酒（Sparkling Wine）也廣受大眾喜愛，瓶型優(yōu)美、種類繁多和口感清爽的特點(diǎn)使其常成為節(jié)慶聚會(huì)的座上客。相比開啟用軟木塞封瓶的紅葡萄酒，起泡酒開瓶不需海馬酒刀，借一雙纖纖巧手便可完成所有步驟。但若要優(yōu)雅地開啟一瓶起泡酒，正確順序和訣竅不可少，跟紅酒世界一起學(xué)習(xí)一下吧！

首先，起泡酒在開啟前需要冰鎮(zhèn)，這是因?yàn)槠鹋菥破績?nèi)的氣壓相當(dāng)大，而低溫冰鎮(zhèn)可以降低氣壓值。再者，常溫起泡酒的口感也不如冰鎮(zhèn)后的口感好，這個(gè)道理，各位回想一下在夏日飲用的冰汽水便可知曉了。

在冰桶中冰鎮(zhèn)約30分鐘后，便可以“華麗麗”地開啟起泡酒了，也許拿起酒的一瞬間，朋友們便退避三舍，因?yàn)槠鹋菥迫羰情_不好，堪稱小型火箭發(fā)射現(xiàn)場，因此大家應(yīng)避免下列情況的發(fā)生。

錯(cuò)誤示范：

1. 劇烈搖晃酒瓶，以達(dá)到瓶塞自動(dòng)蹦出和酒液噴灑的效果。

在這種情況下，酒雖開好了，“嘭！”的標(biāo)志性開瓶聲也聽到了，酒液卻源源不斷灑出了一半，對(duì)于價(jià)格不菲的起泡酒如香檳（Champagne）來說，浪費(fèi)任何一滴都令人心痛。且起泡酒飛向天空的一刻，即等于它完成歡慶使命的一刻，因?yàn)闉⒊龊罅粼谄恐械木埔海瑲馀菖c風(fēng)味盡失，再入口飲用會(huì)發(fā)現(xiàn)已變得寡淡無味。

2. 開瓶時(shí)沒有轉(zhuǎn)向無人的方向。

看到此句，相信各位的腦中已浮現(xiàn)出錯(cuò)誤開瓶的畫面了。由于蹦出的瓶塞沖擊力大，危險(xiǎn)系數(shù)高，容易誤傷他人，若開瓶失敗，聚會(huì)的興致全無，下次再開起泡酒的時(shí)候，心里也有了一絲“陰影”。要知道法國香檳區(qū)每年都有無數(shù)人因開起泡酒操作不當(dāng)而受傷，因此開瓶時(shí)應(yīng)將瓶口向無人的方向旋轉(zhuǎn)，以減少意外發(fā)生的概率。

圖為香檳的木塞與金屬絲套

以上兩點(diǎn)錯(cuò)誤示范，你是否曾中過招呢？開起泡酒是一項(xiàng)非?？简?yàn)功夫的活兒，了解正確的開瓶順序以及技巧，現(xiàn)在就開始準(zhǔn)備吧！

正確步驟：

1. 左手握住瓶頸，右手將瓶口的金屬箔揭開；

2. 松開金屬絲套，松開的同時(shí)，左手的姆指緊按住木塞；

3. 將酒瓶傾斜30°左右，保持左手姆指按住木塞，右手緊握酒瓶底部；

4. 右手握住瓶身，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，但只轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，不轉(zhuǎn)動(dòng)木塞；

5. 瓶塞呼之欲出時(shí)，用左手緩慢地將其拽出瓶口，以防飛出；

6. 成功開瓶時(shí)發(fā)出的聲音不是響亮的“嘭！”，而是一絲輕柔的“嗞”聲，此時(shí)瓶口會(huì)飄出細(xì)絲一般的煙霧。

開瓶進(jìn)行到這兒，恭喜你已大功告成，但紙上談來終覺淺，想要徹底掌握開起泡酒的方法，要多練習(xí)幾次才能技術(shù)嫻熟。另外，開起泡酒的整個(gè)過程，其實(shí)是一個(gè)蠻費(fèi)力氣的體力活，這時(shí)你需要放松面部肌肉，全程保持微笑，優(yōu)雅開瓶才是起泡酒的正確打開方式。

最后，倒起泡酒也是有講究的，要先輕輕斟入少量，等氣泡減少時(shí)再繼續(xù)斟到七分滿，這樣才有足夠的空間讓氣泡升騰。這時(shí)候，大家便可將酒杯貼近耳邊，聆聽起泡酒的呢喃，感受飲用其他葡萄酒無法享有的樂趣。（文/Teresa）