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    葡萄酒速成課堂:帶你認(rèn)識(shí)瓊瑤漿

    Gewurztraminer Wines
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    摘要: 本文主要介紹瓊瑤漿以及瓊瑤漿葡萄酒的相關(guān)知識(shí)。
    ABSTRACT: Gewurztraminer is a white grape grown predominantly in France, Germany, the U.S., Australia and New Zealand, where the climate leans to the cooler side and the flavors have an opportunity to concentrate.

    瓊瑤漿(Gewurztraminer)是一個(gè)芳香馥郁的白葡萄品種,主要種植在法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等氣候寒冷的地區(qū)。法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產(chǎn)區(qū),出產(chǎn)最好的瓊瑤漿葡萄酒。

    葡萄酒速成課堂:帶你認(rèn)識(shí)瓊瑤漿

    圖片來(lái)源:Julius Kuhn-Institut

    瓊瑤漿(Gewurztraminer)是塔明娜(Traminer)葡萄的變種,顏色呈粉紅色,釀制出的葡萄酒呈深濃的金黃色,有時(shí)還稍帶一些銅色。瓊瑤漿風(fēng)味濃郁,酒精含量也比大多數(shù)白葡萄酒豐富(超過(guò)14%),酸度較低。在釀酒時(shí),基本不進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation),與此同時(shí),還必須采取一些防止葡萄酒發(fā)生氧化(Oxidation)的措施。盡管在德語(yǔ)中,"Gewurz"表示香料的意思,但是我們?cè)诃偓帩{葡萄酒中根本聞不到類(lèi)似丁香或者杜松這些熟悉的香料味。

      酸度是判斷瓊瑤漿品質(zhì)的一個(gè)重要因素。一般高品質(zhì)的瓊瑤漿擁有較好的酸度,酒體強(qiáng)勁,香氣濃郁,口感豐富的特點(diǎn)。而較低品質(zhì)的瓊瑤漿往往因?yàn)樗岫炔蛔愣斐煽谖哆^(guò)于平淡,不適宜配餐。

      瓊瑤漿既可以釀造成甜型葡萄酒,又可以釀造成干型葡萄酒。一般適于開(kāi)瓶后立即飲用,不適合陳年。由于瓊瑤漿本身是一種芳香型葡萄,所以嘗起來(lái)會(huì)比實(shí)際的口感甜。

      風(fēng)味特征

      柚子、蜂蜜、南瓜、香料、肉桂、荔枝、堅(jiān)果、花香、玫瑰、香水、杏子、梨、菠蘿

    配餐

      適宜搭配泰國(guó)菜、亞洲菜肴、燒烤以及香辣雞翅。(編譯/Sarah)

    原文作者: Stacy Slinkard      載自: Wine About
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