1. 1494年——最早的文獻(xiàn)記錄

蘇格蘭威士忌的最早的文獻(xiàn)記錄是在1494年，一位天主教修士約翰·柯爾（Friar John Corr）在當(dāng)時(shí)的英國(guó)國(guó)王詹姆士四世的要求下，采購(gòu)了八箱麥芽作為原料，在蘇格蘭的艾雷島（Isle of Islay）上釀造出第一批“生命之水”（大約1,500瓶威士忌），而當(dāng)時(shí)英王授與的采購(gòu)契約就成為關(guān)于蘇格蘭威士忌現(xiàn)存最早的文字紀(jì)錄。16世紀(jì)三四十年代，亨利八世解散了英格蘭的修道院，將擅長(zhǎng)釀造威士忌的修士們驅(qū)散到普羅大眾之中，此舉讓威士忌釀造技術(shù)從修道院走向了普通民眾。

　　2. 1707年——《聯(lián)合法案》實(shí)施

圖片來(lái)源：parliament.uk

1707年，《聯(lián)合法案》（The Act of Union）宣布蘇格蘭屬于英國(guó)后，英國(guó)就開始對(duì)威士忌征稅，而且釀酒廠的稅率也各不相同，這一政策迫使許多釀酒師躲躲藏藏，甚至逃至偏遠(yuǎn)的山區(qū)繼續(xù)造私酒。頃刻之間，威士忌非法蒸餾和走私大肆泛濫。當(dāng)時(shí)，收稅必須由被稱為“紅外套”的英國(guó)士兵伴隨，“紅外套”的名稱是由他們穿的外套的顏色而來(lái)的。在那時(shí)，哄騙“紅外套”們也成為蘇格蘭全國(guó)上下的一種游戲，巧妙戲弄他們的“英雄事跡”甚至被編入了一些酒廠的歷史中，被人們廣為傳誦。

　　3. 1823年——《消費(fèi)法》實(shí)施

1823年，英國(guó)議會(huì)通過(guò)了一項(xiàng)法案，征收了多年的威士忌稅被取消，但法案規(guī)定釀酒廠需要付一定的生產(chǎn)許可執(zhí)照費(fèi)，并且每年必須生產(chǎn)出至少150升威士忌以此證明自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。這一時(shí)期，英國(guó)涌現(xiàn)出了很多新的威士忌釀酒廠。

　　4. 1831年——連續(xù)式蒸餾器成功發(fā)明

1831年，法國(guó)人伊尼亞·柯菲（Aeneas Coffey）發(fā)明了連續(xù)式蒸餾器。蘇格蘭威士忌也因此進(jìn)入了一個(gè)截然不同的新紀(jì)元。最初，蘇格蘭威士忌是指采用大麥芽為原料，以壺式蒸餾器釀造的麥芽威士忌，但連續(xù)式蒸餾技術(shù)讓谷物威士忌變成可能，而正因?yàn)橛泄任锿考?，所以才?huì)有調(diào)和威士忌的誕生。

　　5. 1880年代——葡萄根瘤蚜病爆發(fā)

歐洲爆發(fā)了毀滅性的葡萄根瘤蚜病，后來(lái)蔓延到了多個(gè)國(guó)家，差點(diǎn)毀掉了所有的葡萄藤，當(dāng)時(shí)的整個(gè)國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出一幅蕭瑟的景象。葡萄酒的產(chǎn)量因此銳減，法國(guó)上等白蘭地所受影響尤為巨大，然而此消彼長(zhǎng)，威士忌卻獲得極大關(guān)注，且發(fā)展迅猛。在此期間，許多新的釀酒廠紛紛建立起來(lái)。

　　6. 1909年——尊尼獲加（Johnnie Walker）威士忌誕生

1909年，基爾馬諾克威士忌（Walker’s Kilmarnock Whiskies）更名為尊尼獲加（Johnnie Walker）威士忌。隨后，該品牌威士忌發(fā)展迅猛，扶搖直上，尤其是在新興市場(chǎng)。多年來(lái)，尊尼獲加威士忌憑著歷代總調(diào)配師的優(yōu)良技術(shù)和專注精神，一直保持原有之品質(zhì)和特性。它是英國(guó)皇室御用酒，在國(guó)際上屢獲殊榮。

　　7. 1920年——美國(guó)禁酒令實(shí)施

1920年1月17日凌晨0時(shí)，美國(guó)禁酒法案正式生效。禁酒令的實(shí)施使美國(guó)本土的大部分烈酒產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，因?yàn)闊o(wú)酒可喝，很多美國(guó)人轉(zhuǎn)而到國(guó)外買醉。此外，一些酒商利用禁酒法案的漏洞，將蘇格蘭威士忌以藥用的目的帶到了美國(guó)。一時(shí)間，美國(guó)對(duì)蘇格蘭威士忌需求激增，蘇格蘭威士忌也因此繁榮起來(lái)。

　　8. 1963年——格蘭菲迪威士忌上市

隨著各個(gè)威士忌釀酒廠之間的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，再加上其他烈酒的沖擊，麥芽威士忌的市場(chǎng)開拓更加艱難。直到1963年，單一麥芽威士忌市場(chǎng)才有所起色，但它們大部分依然是作為調(diào)合威士忌的原料供應(yīng)給專門制作調(diào)合威士忌的公司，而不是直接上市出售。1963年，威廉·格蘭特父子有限公司（William Grant & Sons）首開先河，投入了大量的資金推出第一款單一麥芽威士忌——格蘭菲迪威士忌（Glenfiddich）。而在當(dāng)時(shí)，蘇格蘭第二古老的巴布萊爾（Balblair）釀酒廠，也專注于生產(chǎn)單一麥芽威士忌，只不過(guò)是作為百齡壇調(diào)和威士忌的基酒而已。

　　9. 1990年代——互聯(lián)網(wǎng)和雞尾酒蓬勃發(fā)展

互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用使消費(fèi)者足不出戶就能輕松了解威士忌的各種生產(chǎn)和品牌信息，這為蘇格蘭威士忌的傳播提供了重要途徑。此外，隨著著名雞尾酒長(zhǎng)島冰茶的崛起，單身酒吧和調(diào)酒師成為各大馬戲節(jié)目的主角，雞尾酒風(fēng)頭無(wú)兩，它的流行也帶動(dòng)了蘇格蘭威士忌的發(fā)展。

　　10. 2012年——中國(guó)實(shí)施財(cái)政緊縮政策

多年來(lái)，中國(guó)一直是蘇格蘭威士忌的消費(fèi)大國(guó)。但從2012年開始，中國(guó)政府實(shí)施緊縮性財(cái)政政策，禁止官員奢侈消費(fèi)。這一政策直接導(dǎo)致蘇格蘭威士忌出口銷量暴跌。盡管如此，帝亞吉?dú)W仍如火如荼斥資購(gòu)建新釀酒廠和倉(cāng)庫(kù)等，但中國(guó)酒類市場(chǎng)的復(fù)蘇，還尚需時(shí)日。（編譯/Suzy）