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    酒款
    波爾多

    夏天來了,何不嘗試一下白仙粉黛

    Why You Should Start Drinking White Zinfandel
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    摘要: 以前,白仙粉黛因各種原因受到人們的偏見,但現(xiàn)在,其地位已有了很大的提升。夏季來臨,氣溫不斷升高,您不妨嘗試一下白仙粉黛!
    ABSTRACT: White Zinfandel is the Paris Hilton of wine: cheap, intolerably stupid, yet somehow still fashionable and newsworthy years after her reality show was cancelled.

    作為時尚界人物,帕麗斯·希爾頓以這樣的形象深入人心:低俗、頭腦簡單,卻又時尚、備受各大媒體關(guān)注。在葡萄酒界也有一個帕麗斯·希爾頓,它便是白仙粉黛。

      1972年,位于北加利福尼亞阿馬多爾縣的舒特家族酒莊(Sutter Home)將正在發(fā)酵的仙粉黛紅葡萄酒酒液分出一部分,進而釀造出了酒莊的第一瓶白仙粉黛葡萄酒。盡管酒評家們和葡萄酒愛好者們對這款“老少皆宜”的葡萄酒嗤之以鼻,但這款淺粉色的葡萄酒口感甜美,迎合了美國普通消費者的口味,因而迅速風靡全美。

    夏天來了,何不嘗試一下白仙粉黛

    圖片來源:Sutter Home

    那么,在美國桃紅葡萄酒銷量持續(xù)攀升的背景下,白仙粉黛是否能夠給世人帶來更多的驚喜呢?

      首先,讓我們一起來看看白仙粉黛是如何成為低級葡萄酒的代表的。人們常用放血法(saignee或bleeding method)的方式釀造白仙粉黛,這種方式非常常見,指在紅葡萄酒的生產(chǎn)過程中放出部分葡萄汁,剩余的葡萄汁與葡萄皮接觸更充分,因而紅葡萄酒的風味更加濃郁。放出去的葡萄汁便被用于釀造白仙粉黛。整個釀造過程操作簡單,容易被酒莊接受,也方便釀酒師事后補救,因而顯得大部分桃紅葡萄酒很容易釀造。仿佛這種方法并不是為了提升葡萄酒的品質(zhì),只是用來釀造可以飲用的葡萄酒而已。

      舒特家族酒莊無意間推出了價格便宜的白仙粉黛市場需求飆升。酒莊意識到,利用知名度較小的地區(qū)生長的葡萄來釀造白仙粉黛的利潤更高。上世紀70年代末,酒莊引進了盒中袋包裝,減少了開支,但卻進一步降低了白仙粉黛的地位和名聲。 80年代,白仙粉黛被用來與葡萄酒汽酒或劣質(zhì)桑格里厄汽酒相混合。白仙粉黛的甜度高,最初是用來吸引那些已經(jīng)適應(yīng)蘇打水和果味雞尾酒口味的消費者,因此,白仙粉黛針對于未成年和庸俗消費者的形象深入人心。

      專業(yè)人士不僅僅是不看好白仙粉黛,他們甚至是看不起這種甜膩的葡萄酒。但是從多個方面來看,這種甜型的桃紅葡萄酒沒有這么差。對此,也許有人會提出異議。但白仙粉黛開啟了美國當代桃紅葡萄酒的復(fù)興之路。2014年是桃紅葡萄酒進口總量持續(xù)上升的第九個年頭,美國本土的桃紅葡萄酒也開始占領(lǐng)一定的市場份額。

      釀酒師將目標客戶定位于那些選擇干型桃紅葡萄酒的葡萄酒愛好者,從而在一定程度上促進了桃紅葡萄酒銷量的上漲。上世紀90年代初期,釀酒師開始為桃紅葡萄酒挑選葡萄,通常會提前采收葡萄以保持紅葡萄品種清爽的酸度和水果的味道。盡管桃紅葡萄酒的銷量有所上升,白仙粉黛仍然受到各種歧視,一些仙粉黛桃紅葡萄酒被貼上桃紅葡萄酒或者灰葡萄酒的標簽出售,以避免受到消費者的嫌棄。

      現(xiàn)在,由于夏季來臨,大批最新的桃紅葡萄酒上市,越來越多的商家開始釀造白仙粉黛。2011年,戴利酒莊開始釀造白仙粉黛。從此以后,戴利酒莊便采用納帕谷的葡萄釀造優(yōu)質(zhì)美酒,尤其是價格還不貴。盡管戴利酒莊在2011年份的白仙粉黛葡萄酒的酒標上標出了“白仙粉黛”,但這批酒不到兩小時就售罄了,隨后幾個年份的白仙粉黛銷售狀況也非常理想。2014年的干型白仙粉黛果味明快濃郁,草莓的味道非常突出。釀酒師Tegan Passalaqua認為,白仙粉黛就是法國人所說的桃紅葡萄酒。

      其他酒莊也紛紛推出了白仙粉黛。本著嚴謹?shù)膽B(tài)度,美國釀酒師開始加入桃紅葡萄酒的釀造隊伍。傳統(tǒng)上,桃紅葡萄酒市場由普羅旺斯產(chǎn)區(qū)和大批量釀酒商所主導(dǎo)。但2006年,白仙粉黛占領(lǐng)了美國葡萄酒市場10%的份額。因此,我們有理由相信,白仙粉黛必定會取得驚人的成績。(編譯/Shana)

    原文作者: Laura Burgess      載自: Vine Pair
    聲明:本文版權(quán)屬于“紅酒世界”,不得以任何形式轉(zhuǎn)載和使用,對未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載和使用的行為紅酒世界保留追究相關(guān)法律責任的權(quán)利。下載“紅酒世界App”,關(guān)注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。
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    本文標簽: 桃紅葡萄酒      白仙粉黛     
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