當(dāng)今在世界范圍內(nèi)廣泛種植的釀酒葡萄品種都是經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的演變和栽培的選擇才得以生存下來的。只有風(fēng)味最佳、最適合用于釀酒的野生葡萄品種才會(huì)被培育，并最終發(fā)展成為當(dāng)今較為常見的釀酒葡萄品種。有證據(jù)顯示，早在公元前幾千年，一些文明高度發(fā)達(dá)的中東國家（當(dāng)代的埃及、伊朗和以色列）就開始了葡萄栽培活動(dòng)，歐洲的希臘和意大利也在公元前就開始種植葡萄。狄俄尼索斯（Dionysus）是希臘神話中的酒神，而在羅馬神話中，酒神被稱作巴克斯（Bacchus）。

兩千多年前，羅馬人在征服阿爾卑斯山（The Alps）北部時(shí)，將葡萄栽培技術(shù)引入日耳曼（German）地區(qū)。公元8世紀(jì)時(shí)，查理曼大帝（Charlemagne）對(duì)葡萄栽培、葡萄酒釀造和其他與葡萄酒相關(guān)的商業(yè)活動(dòng)進(jìn)行了規(guī)定，葡萄酒文化開始以修道院為中心向外傳播，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?。?jù)相關(guān)史料記載，中世紀(jì)時(shí)，葡萄園已經(jīng)遍布德國。但是在公元1500年以后，由于氣候變化、啤酒釀造技術(shù)的改進(jìn)和進(jìn)口葡萄酒數(shù)量的增加，德國的葡萄栽培業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)一度陷入蕭條。

　　19世紀(jì)末，葡萄根瘤蚜災(zāi)害給德國葡萄栽培業(yè)帶來一場浩劫，很多本土的葡萄品種因此滅絕。后來，人們發(fā)現(xiàn)美國的葡萄植株對(duì)這種病害有抵抗力，因而將葡萄植株嫁接在美國砧木上，葡萄栽培業(yè)也得以重新繁榮。葡萄品種的自然進(jìn)化和人工的后天選擇逐漸培育出了適應(yīng)現(xiàn)代德國栽培環(huán)境的葡萄品種。（文/Rose）