柏德詩歌酒莊（Chateau Pedesclaux）的歷史可追溯至1810年。波爾多的酒商于爾班·皮埃爾·柏德詩歌（Urbain Pierre Pedesclaux）從大普依莊園（Grand Puy）購得了葡萄園，建立了自己的酒莊，并將它打造成一所優(yōu)雅的酒莊，那就是柏德詩歌酒莊。

柏德詩歌酒莊（圖片來源：www.chateau-pedesclaux.com） 

1855年，柏德詩歌酒莊在1855年梅多克評級中被列為五級莊。柏德詩歌去世后，他的遺孀柏德詩歌夫人（Madame Pedesclaux）繼承了酒莊。

19世紀末至20世紀初，受葡萄病害、經(jīng)濟蕭條和戰(zhàn)亂的影響，酒莊發(fā)展受阻，幾經(jīng)易主。1951年，布利塔（Brigitte）和丹尼斯（Denis）成為酒莊的新主人。他們運用現(xiàn)代的經(jīng)營理念，翻新了城堡，改善了酒莊的硬件設施。

2009年，弗朗索瓦茲（Francoise）和杰基· 洛倫澤第（Jacky Lorenzetti）將柏德詩歌酒莊買下，并在短短幾年時間里收購了奧半隆城堡（Chateau Haut-Milon），將葡萄園的面積由35公頃擴大到48公頃。

柏德詩歌酒莊（圖片來源：Chateau Pedesclaux）

 2015年柏德詩歌酒莊紅葡萄酒   

2015 Chateau Pedesclaux, Pauillac, France 

級別：法國1855五級莊

葡萄品種：赤霞珠52%、梅洛42%、味而多6%

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名家點評：

富有力量而不失優(yōu)雅，該款酒的酒液呈深濃的石榴紅色，口感飽滿而圓潤，單寧如絲綢般柔順。

——柏德詩歌酒莊

該款酒的香氣復雜，紅色醋栗和黑色漿果的香氣綻放在杯中，伴隨著甘草和灌木叢的香氣，還帶有一絲雪松的氣息。

——帕克團隊（Robert Parker Team）90/100

果香濃郁而熱烈，酒體飽滿，層次分明，單寧耐嚼，架構緊實。

——詹姆斯·薩克林（James Suckling） 94/100

年份特點：

2015 年的冬季雨水充沛。從1月到4月期間，降雨量就已經(jīng)比同期高了35%，這有利于葡萄園在夏天到來之前積累充足的雨水。冬季較冷的天氣延遲了葡萄樹的發(fā)芽時間，但開花期相對提前，葡萄樹在非常理想的天氣環(huán)境下完成花期。6月末至7月底，溫度開始大幅提升，高溫天氣降低了葡萄的植物類香氣。8月第一次降水過后，葡萄快速完成轉(zhuǎn)色。之后的天氣相對涼爽，葡萄達到了一定的成熟度，同時還積累了不錯的酸度。

釀造工藝：

柏德詩歌酒莊采用無泵重力法釀造（Gravitary Vinification Without Pump）的方法，釀造過程更為柔和，較大程度保留葡萄風味。

柏德詩歌酒莊釀酒設施（www.chateau-pedesclaux.com） 

采收的葡萄在冷藏24小時后，進行手工篩選、去梗、再次篩選，進入控溫不銹鋼罐中進行長時間發(fā)酵（發(fā)酵前會進行冷浸漬）。橡木桶中熟成14至16個月，其中50%至70%是新橡木桶，余下的是用過一年的橡木桶。