勃艮第的“明珠”

沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）是勃艮第夜丘（Cotes de Nuits）的著名產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒品質(zhì)卓越、享譽(yù)國際，因此常被稱為勃艮第的“明珠”。法國作家加斯頓·魯普內(nèi)爾（Gaston Roupnet）也曾說：“勃艮第恐怕沒有哪個(gè)地方能比沃恩-羅曼尼這個(gè)小村落更有魅力?！?/span>

沃恩-羅曼尼村（圖片來源：vosne-romanee.fr）

沃恩-羅曼尼不僅擁有諸如羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）、羅曼尼-圣-維旺園（Romanee-Saint-Vivant）、李奇堡園（Richebourg）等大名鼎鼎的特級(jí)園（Grand Cru），以及一眾卓越的一級(jí)園（Premier Cru），該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的村莊級(jí)葡萄酒同樣品質(zhì)優(yōu)秀。

總的來說，沃恩-羅曼尼的村莊級(jí)與一級(jí)園葡萄酒顏色較深，以草莓、覆盆子、越桔或黑醋栗等成熟水果及香料氣息為主，隨著陳年會(huì)變化為櫻桃白蘭地、果脯、蜜餞、皮革、皮毛、野味或森林地表的氣息，口感絲滑，呈現(xiàn)出卓越黑皮諾葡萄酒才擁有的特質(zhì)。年輕時(shí)略顯質(zhì)樸，隨著陳年演化出豐富的結(jié)構(gòu)與多肉的質(zhì)感，通常酒體飽滿，豐盈誘人。 

家族傳承，精心雕琢

作為沃恩-羅曼尼的精品酒莊之一，卡修父子酒莊（Domaine J. Cacheux & Fils）潛心釀造，精心雕琢，出品的沃恩-羅曼尼村莊級(jí)紅葡萄酒也是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的出色表達(dá)。

卡修父子酒莊葡萄園（圖片來源：Domaine J. Cacheux & Fils）

卡修父子酒莊至今已歷經(jīng)四代傳承，卡修（Cacheux）家族曾是沃恩-羅曼尼村的酒農(nóng)，直到上世紀(jì)50年代，雅克·卡修（Jacques Cacheux）開始自己釀制、裝瓶葡萄酒，完成了從葡萄種植者到釀酒人身份的轉(zhuǎn)變。1994年，雅克的兒子帕特里斯·卡修（Patrice Cacheux）從父親手中接過管理酒莊的指揮棒。

卡修父子酒莊酒窖（圖片來源：Domaine J. Cacheux & Fils）

卡修父子酒莊所擁有的葡萄園分布在11個(gè)產(chǎn)酒村，包括一些位于伊瑟索特級(jí)園（Echezeaux Grand Cru）和沃恩-羅曼尼一級(jí)園內(nèi)的地塊。在帕特里斯的管理下，酒莊進(jìn)行了一系列改革和優(yōu)化，例如在葡萄園內(nèi)踐行生物動(dòng)力法（Biodynamics），不使用除草劑、殺蟲劑或防腐劑等。

在釀造方面，酒莊將葡萄全部去梗、破碎后，會(huì)先進(jìn)行為期7天的冷浸漬，然后再通過野生酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵。由一級(jí)園或特級(jí)園出產(chǎn)的酒液會(huì)在全新的橡木桶中陳釀，并且裝瓶前不會(huì)經(jīng)過澄清和過濾。

2013年卡修父子酒莊香蘭黛（沃恩-羅曼尼村）紅葡萄酒

2013 Domaine J. Cacheux & Fils Les Chalandins, Vosne-Romanee, France

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產(chǎn)區(qū)：法國 ? 勃艮第 ? 夜丘 ? 沃恩-羅曼尼

葡萄品種：黑皮諾100%

酒精度：13%

適飲溫度：15-18℃

2013年卡修父子酒莊香蘭黛（沃恩-羅曼尼村）紅葡萄酒散發(fā)著花香、紅櫻桃和辛香料的氣息，酒體中等，單寧適中，圓潤緊致，十分優(yōu)雅。（文/Adia）