對于寶嘉龍酒莊來說，產(chǎn)量的降低僅僅只是一個側(cè)面。自2002年至今，酒莊將年均產(chǎn)量從16,000箱縮減至8,000箱，減產(chǎn)幅度達50%，僅保留表現(xiàn)醉出色的果實用于釀造正牌酒。每塊田的葡萄會經(jīng)過光學(xué)篩選機和人工篩選，確保僅有成熟度完美的果粒進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

插播：會做飯并且親自給客人做飯的莊主，真心不多。他性格開朗，對釀酒細節(jié)極為關(guān)注，對新技術(shù)非常敏感，是少數(shù)對葡萄萄酒充滿激情的掌門人，深受大家的喜愛。如果要說被講爛的波爾多酒莊故事背后，有什么了不起的地方，那應(yīng)該是下面這些，實打?qū)嵉卦谄咸褕@管理上用力，比什么故事都來得實在。

1. 葡萄園遍布深厚圓潤的石頭，"Beaucaillou"在法語中意為"美麗的石頭"。這種礫石土壤不僅具有良好的排水性，還能在白天吸收熱量、夜間釋放熱量，促進葡萄的均勻成熟。

2. 完全摒棄除草劑，依賴人工勞作維護葡萄園。  

3. 使用昆蟲信息素（Insect Pheromones）替代殺蟲劑，通過干擾害蟲交配來控制蟲害。

4. 在霉菌壓力大的年份，采用梳葉和改善通風(fēng)等物理方式預(yù)防病害，而非盲目噴灑藥劑。

5. 葡萄園內(nèi)設(shè)多個聯(lián)網(wǎng)氣象站（Meteorological Stations），結(jié)合GPS系統(tǒng)實時監(jiān)測微氣候。 

6. 通過光譜分析（Spectral Analysis）和熱成像技術(shù)（Thermal Imaging）評估每塊地塊的葡萄成熟度。 

7. 嚴(yán)格監(jiān)控葡萄藤氮含量（Nitrogen Levels），科學(xué)調(diào)整生長管理措施。

8月6日，寶嘉龍酒莊亞洲代表做客紅酒世界直播間，歡迎預(yù)約。