目前，市場上最常見的葡萄酒瓶多是規(guī)格為750毫升的標準瓶，不過，在逛酒展或者參觀酒莊時，我們往往能發(fā)現(xiàn)許多大瓶裝葡萄酒的身影，尤其多見于頂級名酒。

要了解大瓶的奧秘，首先要知道“標準瓶”的概念。750毫升這一標準容量規(guī)格的源頭可以追溯至英法兩國悠久的葡萄酒貿(mào)易史中：十七世紀時，英國已經(jīng)成為法國波爾多葡萄酒的最大進口國，當時英國使用加侖（Gallon）作為計量單位，法國則使用升（Litre），1加侖約為4.546升。為了計算方便，人們便將運輸單位統(tǒng)一為50加侖（225升），也就是一個波爾多小橡木桶的容量。后來，為了滿足國際貿(mào)易的需要，葡萄酒瓶形狀和容量的標準化成為大勢所趨。為了得到一個計算方便的整數(shù)，波爾多人將一個225升橡木桶的葡萄酒分裝為300瓶，一瓶的容量就是750毫升，1加侖就相當于6瓶酒。這也是為什么如今一箱酒通常為6瓶或12瓶裝。

為滿足不同的需要，在標準瓶的基礎(chǔ)上，人們又進一步開發(fā)出了各種規(guī)格的大型酒瓶。這些大瓶的容量通常為750毫升標準瓶的偶數(shù)倍，且分別有自己的名字：

1. 馬格南瓶（Magnum）：1.5升，相當于2個標準瓶，多見于波爾多與香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

2. 雙倍馬格南瓶（Double Magnum）：3升，相當于4個標準瓶。

3. 耶羅波安瓶（Jeroboam）：香檳和勃艮第的耶羅波安瓶容量為3升；波爾多的則是5升，1978年前為4.5升。

4. 帝王瓶（Imperiale或Methuselah）：6升，相當于8個標準瓶。

5. 亞述王瓶（Salmanazar）：9升，相當于12個標準瓶，主要出現(xiàn)在波爾多與香檳產(chǎn)區(qū)。

6. 珍寶王瓶（Balthazar）：12升，相當于16個標準瓶。

7. 巴比倫王瓶（Nebuchadnezzar）：15升，相當于20個標準瓶。

8. 梅爾基奧瓶/所羅門瓶（Melchior/Solomon）：18升，相當于24個標準瓶。這是波爾多最大的一種葡萄酒瓶，在香檳產(chǎn)區(qū)也叫做所羅門瓶。

因其獨有的視覺沖擊力和適合分享的特性，大瓶裝葡萄酒是各類慶典和聚會場合的?？?。除此之外，許多收藏家都鐘情于收藏名莊的大瓶裝葡萄酒，這不僅僅因為大瓶裝葡萄酒的產(chǎn)量通常較為稀少，同時也因為大瓶裝對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的陳年大有助益。這是為什么呢？

大多數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒都采用橡木塞封瓶。橡木塞中存在一些天然孔隙，可以允許微量氧氣進入瓶內(nèi)與酒液發(fā)生反應(yīng)。大瓶裝葡萄酒雖然容量大幅增加，但瓶頸的寬度及橡木塞大小增幅卻非常有限，這就使得單位酒液與氧氣的接觸面積變小了，葡萄酒的氧化作用也因此得以減緩。所以，在同等儲存條件下陳年相同時間后，大瓶裝葡萄酒的整體狀態(tài)與剛裝瓶時的差異會比小瓶裝更小。對于適合陳年的頂級佳釀而言，大瓶裝就好比“駐顏術(shù)”，可以使酒液發(fā)展速度變緩，變化更為微妙。

葡萄酒是有生命的，在酒瓶里，與酒液一道經(jīng)受時間洗禮的還有少量酵母等天然微生物。在外界環(huán)境發(fā)生劇烈變化的時候（如顯著的溫差），一些本身不穩(wěn)定的葡萄酒就可能發(fā)生質(zhì)變。但在大瓶裝葡萄酒里，出現(xiàn)這種情況的概率則小得多，這就是“數(shù)量效應(yīng)”。打個比方，如果讓一池水和一瓶水接受同樣的陽光直射，瓶中水的溫度上升程度會明顯高于池水。同樣的道理，盛裝更多液體的大瓶裝葡萄酒，其整體酒質(zhì)也更易保持穩(wěn)定。

雖然理論上來說，瓶裝容量越大，對于葡萄酒的好處就越明顯，但在實際市場中，考慮到儲存和運輸?shù)确矫娴谋憷裕R格南瓶是最受歡迎的大瓶裝選擇之一。1.5升的容量足以延緩葡萄酒的發(fā)展速度，同時又不至過于笨重、對儲存環(huán)境要求過高。

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