在盲品葡萄酒時(shí)，如果你遇到一些問(wèn)題，無(wú)法用正常的思維解決，不妨先暫時(shí)轉(zhuǎn)移視線。也許現(xiàn)在的場(chǎng)景可以讓你聯(lián)想起一些過(guò)去的記憶，這些片段記憶可以幫助你最終找到正確的答案。

這款酒的顏色比圖片上呈現(xiàn)的帶有更多的紫色色調(diào)，其酒齡應(yīng)該偏輕，而且酒液整體看上去非常澄清，十分有活力。從上往下看，酒杯底部的光圈雖然被酒液遮蓋了一部分，但是這款酒的顏色明顯不屬于深色，而應(yīng)該屬于中等。

　　我將酒杯靠近鼻子后，進(jìn)行第一次的聞香。首先是濃濃的酒精氣息，然后是一些紫色水果的香氣，還有一些香料的香氣。放置片刻后，我再次進(jìn)行聞香，這一次我聞到了更多紫色水果的香氣，此外還有一些紅色水果，之后是黑色水果，像是黑莓的香氣；最后則是大量香料的香氣。

　　嘗過(guò)之后，這款酒給我的第一印象就是酸，它讓我的兩頰不停地流口水。雖然這款酒的香料、水果香氣均與我所熟知的馬爾貝克葡萄酒相吻合，但是很明顯它的酸度太高，而單寧含量又有些過(guò)低……

　　從這款酒的基本信息來(lái)看，我個(gè)人感覺(jué)它更像是一款新世界的葡萄酒，因?yàn)闅W洲國(guó)家的葡萄酒通常會(huì)更加“精致”……我之所以會(huì)這么講，是因?yàn)槲业哪樢驗(yàn)楹染贫兗t了，這是之前飲用舊世界國(guó)家的葡萄酒從未有過(guò)的現(xiàn)象。它的酒精度甚至比歐洲國(guó)家酒精度最高的葡萄酒還要更高一些?；蛘哒f(shuō)，至少這款葡萄酒是出產(chǎn)于氣候比較炎熱的地區(qū)。

　　在氣候越熱的地區(qū)，葡萄的成熟度就會(huì)越好，也就是說(shuō)其含糖量就會(huì)很高。這些糖分會(huì)在酒精發(fā)酵時(shí)轉(zhuǎn)換為更多的酒精。

　　總結(jié)現(xiàn)有的信息，這款酒為：顏色中等，具有明顯的紫色色調(diào)，散發(fā)出大量的水果及香料的香氣，酒精度和酸度較高，單寧含量較低。由此，我想到了幾種可以釀成低單寧紅葡萄酒的品種——巴貝拉、黑皮諾、歌海娜、佳美以及品麗珠。

　　其中巴貝拉是出了名的深色葡萄酒，而其它幾種葡萄酒的顏色一般都偏淺。歌海娜在羅訥河谷、西班牙、澳大利亞、美國(guó)加州都有種植，此前我也曾經(jīng)喝過(guò)新世界歌海娜的葡萄酒，整體口感上都比較甜美，不過(guò)西班牙個(gè)別優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的歌海娜葡萄酒則相對(duì)較為飽滿(mǎn)、酸度偏高。這樣看來(lái)，這款酒屬于歌海娜的可能性是比較小的。佳美主要是在博若萊產(chǎn)區(qū)種植，在法國(guó)以外的地方并不太常見(jiàn)。品麗珠則更適合在涼爽的內(nèi)陸氣候條件下生長(zhǎng)。那么，這款酒到底是什么品種釀成的呢？它來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)呢？

　　這些問(wèn)題讓我一時(shí)無(wú)法回答。不過(guò)，我忽然想起了一件事情。那就是曾經(jīng)在加州引起的一場(chǎng)關(guān)于“酒精度”和“果香味”的爭(zhēng)論。世界著名的酒評(píng)家羅伯特•帕克先生比較偏愛(ài)“大”葡萄酒，即果味濃郁豐富、酒精度較高、酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒，因此他在為這樣的酒款評(píng)分時(shí)一般都會(huì)給出高分的評(píng)價(jià)。這使得加州的葡萄酒生產(chǎn)商們開(kāi)始熱衷于生產(chǎn)那些酒精度高、果味豐富濃郁的葡萄酒，其中以仙粉黛（Zinfandel）最為突出。這里的仙粉黛葡萄酒香氣濃郁，常常帶有豐富的黑色和紅色漿果的味道，酸度高并且?guī)в泄u風(fēng)味。

　　綜合這款酒的特點(diǎn)，與腦海中的記憶完全吻合，我最終確定了自己的猜測(cè)，這款酒是來(lái)自美國(guó)加州的仙粉黛葡萄酒。

　　答案到底是什么呢？我猜對(duì)了嗎？

　　請(qǐng)看下圖。

這款酒是產(chǎn)自美國(guó)加州帕索羅布爾斯（Paso Robles）種植區(qū)的仙粉黛葡萄酒——Varner Wine Foxglove Zinfandel。

　　帕索羅布爾斯位于美國(guó)加利福尼亞州，它是圣路易斯奧比斯波縣（San Luis Obispo County）最大的一個(gè)法定葡萄種植區(qū)（AVA）。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的多數(shù)地區(qū)都以溫暖的內(nèi)陸氣候?yàn)橹?，西部吹拂著?lái)自海洋的季風(fēng)，涼爽氣候的葡萄品種也可以在此種植。該產(chǎn)區(qū)有超過(guò)45種不同類(lèi)型的土壤，大多數(shù)土壤的顏色都比較深，且排水性很好，非常適合葡萄的栽培。

　　這個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件多樣，但是大多數(shù)葡萄都種植在溫暖干燥的東部?jī)?nèi)陸地區(qū)。由于氣候溫暖，東部?jī)?nèi)陸地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒酒體豐滿(mǎn)，果味濃郁，單寧柔順。該產(chǎn)區(qū)的葡萄品種非常多，最普遍的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）。這些葡萄生長(zhǎng)在較為涼爽的西部地區(qū)，會(huì)表現(xiàn)出高酸度和單寧突出的特點(diǎn)，而用這些葡萄釀制的葡萄酒都非常具有陳年潛力。此外，產(chǎn)區(qū)西部的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄也十分出名。

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