談到美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，納帕谷不得不提，1976年的那場(chǎng)著名的“巴黎品酒會(huì)”，納帕谷代表加州（California），在這場(chǎng)判決中打敗了以波爾多列級(jí)名莊領(lǐng)銜的法國(guó)葡萄酒代表，震撼世界，從此將加州風(fēng)格的葡萄酒正式推向世界，加州也躍升為備受世界矚目的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而若談到美國(guó)的葡萄品種，則不得不說(shuō)仙粉黛（Zinfandel）。仙粉黛是獨(dú)具美國(guó)特色的一個(gè)葡萄品種，見(jiàn)證了美國(guó)葡萄酒業(yè)界掀起的一個(gè)又一個(gè)的風(fēng)潮，是加州一顆耀眼的明星。

仙粉黛葡萄（圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut）

雖然加州是仙粉黛目前最為主要的種植地，不過(guò)它卻不是當(dāng)?shù)氐谋就疗贩N，而是起源于歐洲的克羅地亞（Croatian）地區(qū)。葡萄種植的先驅(qū)人物阿戈什頓•哈拉斯緹（Agoston Haraszthy）將仙粉黛從他的家鄉(xiāng)匈牙利引入加利福尼亞，他也因此而備受贊揚(yáng)。不過(guò)，在此之前，仙粉黛已經(jīng)在美國(guó)東海岸小有名氣。1849年加利福尼亞淘金熱的許多參與者最終以務(wù)農(nóng)而告終，而他們種植的材料大多都是從東海岸船運(yùn)而來(lái)，仙粉黛也由此于1852年抵達(dá)該地，從此在該地安營(yíng)扎寨，發(fā)光放彩。

　　20世紀(jì)時(shí)，加利福尼亞的仙粉黛種植面積與當(dāng)時(shí)澳大利亞西拉（Shiraz）的種植面積相當(dāng)。但是，當(dāng)時(shí)兩者的地位都不太高，僅僅是因?yàn)樗鼈兌际窃搰?guó)種植面積最廣的紅葡萄品種，通常種植在不太適應(yīng)其生長(zhǎng)特性的炎熱地方，并且產(chǎn)量過(guò)高。

仙粉黛的成熟時(shí)間不一，皮薄且葡萄串緊湊，這會(huì)為仙粉黛在栽培過(guò)程中帶來(lái)一些問(wèn)題。比如，同一串葡萄上，在有些葡萄已經(jīng)完全成熟的時(shí)候，有些還仍然是青澀的未成熟果實(shí)，而那些已經(jīng)完全成熟的果實(shí)必須盡快采摘，否則會(huì)變成葡萄干。此外，仙粉黛更適合在溫和的氣候下生長(zhǎng)而非炎熱的氣候，而且，它更青睞于排水性能好的山坡地，否則若遭受夏季降雨的襲擊，仙粉黛容易出現(xiàn)整串腐爛的情況。

　　坐落于加利福尼亞州中央山谷的洛迪（Lodi）AVA葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，是世界上最大的仙粉黛產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造歷史最早可以追溯到19世紀(jì)50年代，為地中海氣候，白天溫暖，夜晚卻沐浴在來(lái)自薩克拉門托三角洲清涼的海風(fēng)中，晝夜溫差的變化讓成熟中的葡萄依然保有天然的酸度。跟其他AVA產(chǎn)區(qū)不一樣，洛迪一個(gè)比較著名的特點(diǎn)是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤差異很大，但是大致的土壤特征為具有深深的肥土層，部分土壤上覆蓋著大巖石塊，跟法國(guó)著名法定產(chǎn)區(qū)——教皇新堡AOC產(chǎn)區(qū)的鵝卵石土地相類似。洛迪產(chǎn)區(qū)以80年以上的老藤仙粉黛最富盛名，擁有諸多著名的仙粉黛葡萄酒品牌，除了著名的“廊橋”百年古藤仙粉黛之外，還有諸如“加州金熊”等品牌。

除了洛迪，仙粉黛在加州其他產(chǎn)區(qū)也都有種植，大約占據(jù)了美國(guó)加州10%的葡萄園。它一直是釀制加州紅葡萄酒的主要品種，可以釀造顏色深濃的葡萄酒，也可釀造單薄、微甜的桃紅葡萄酒。此外，仙粉黛還可與赤霞珠、品麗珠等調(diào)配，可釀制優(yōu)良的干紅起泡紅葡萄酒。仙粉黛香氣濃郁，常常帶有豐富的黑色和紅色的漿果味道，果味濃郁、酸度高并有果醬風(fēng)味。

　　在美國(guó)，盡管仙粉黛被用來(lái)釀制各種風(fēng)格及各種顏色的葡萄酒，但它最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實(shí)、不太柔順但卻十分強(qiáng)勁的紅葡萄酒，這些紅葡萄酒的酒齡通常長(zhǎng)達(dá)4到8年。仙粉黛葡萄酒很少采用混釀，不過(guò)還是有些混釀的嘗試，其中的典型代表是瑞吉酒莊（Ridge Vineyards）。該酒莊提倡將仙粉黛與種植在同一葡萄園的葡萄（如小西拉）進(jìn)行混釀。自20世紀(jì)90年代初以來(lái)，一些出眾的葡萄酒生產(chǎn)者開(kāi)始提高仙粉黛葡萄酒的價(jià)格，這是因?yàn)樵谄咸褕@里開(kāi)辟采摘通道及使用品質(zhì)更佳的橡木桶均需要更高昂的成本。索諾瑪?shù)母上龋―ry Creek Valley）尤為鐘愛(ài)這種曾經(jīng)被低估的葡萄品種。