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    酒款
    波爾多

    2016南半球喜憂參半——又一個考驗釀酒師的年份

    Southern Hemisphere Vintage a Mixed Blessing
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    摘要: 本文介紹了2016年份南半球幾個主要產(chǎn)酒國的情況,包括深受雨水影響的南美葡萄酒產(chǎn)區(qū)和經(jīng)過“烈日炙烤”歷練的南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
    ABSTRACT: In the second part of our round-up, we visit rain-affected South America and heat-struck South Africa.

    智利(Chile)

      智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)南北跨度達1,000公里,所以要籠統(tǒng)概括這個國家的產(chǎn)區(qū)情況非常困難,2016年卻是個例外。今年厄爾尼諾對智利的影響非常廣,很多產(chǎn)區(qū)的酒莊都表示,2016年是一個寒冷且潮濕的年份,葡萄產(chǎn)量相對偏低。雖然他們都一再表示,2016年份的葡萄酒非常新鮮、讓人振奮,但總的來說葡萄酒的風味濃郁度確實達不到往年平均水平。

    2016南半球喜憂參半——又一個考驗釀酒師的年份

    中央山谷(Central Valley)的氣溫相對偏低,導致采收期推遲,而發(fā)生在4月份采收期的降雨,使得采收推遲進一步加劇,隨后的“春寒”又進一步消減葡萄產(chǎn)量。不過有些為了躲避降雨而進行提前采收的酒莊則相對幸運,尤其是喜好冷涼氣候的紅葡萄品種,較低的含糖量,緩慢的成熟,使得最終釀制的葡萄酒表現(xiàn)出更多的優(yōu)雅和較低的酒精度。

      在卡薩布蘭卡(Casablanca),2016年份較高的濕度意味著葡萄品種要面對更多真菌的威脅。早熟的葡萄品種品質(zhì)不錯,較低的酒精度,較高的酸度,非常適合釀造桃紅和白葡萄酒。伊塔塔谷情況類似,花期的潮濕天氣導致葡萄減產(chǎn),但這里種植著更多的耐寒葡萄品種,這些葡萄品種則生產(chǎn)出較高品質(zhì)的葡萄。

      北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)利馬里(Limari)、瓦斯科(Huasco)和艾爾基(Elqui)的夏季溫暖而充滿陽關(guān),冬季較高的降雪量緩解了夏季雨水的不足。德馬丁諾(De Martino)酒莊表示,2016年份的黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)非常優(yōu)秀。

      阿根廷(Argentina)

      與智利面對的情況相同,2016年份阿根廷的門多薩(Mendoza)葡萄酒產(chǎn)區(qū)同樣深受厄爾尼諾氣候周期的影響,2016年被眾多釀酒師認為是從業(yè)以來最為艱難的年份。

    在門多薩,2016年份整體氣候涼爽,春季特別的濕冷,在這種氣候影響下,采收期推遲了將近1個月。

      阿根廷有些酒莊選擇了推遲葡萄采收葡萄采收時間,卻不想遭遇了4月更為潮濕多雨的天氣,四倍于往常的降雨量讓這里的葡萄深受霜霉?。―owny Mildew)和白粉?。≒owdery Mildew)的影響。各個酒莊都加大了疾病管控力度,也有部分酒莊不得不舍棄一些品質(zhì)一般的葡萄園,以便集中力量照顧自己的頂級葡萄園。烏克山谷(Uco Valley)的情況相對較好,這里貧瘠的土壤排水性非常好,給葡萄的生長提供了一個相對干燥的環(huán)境。

      在阿根廷的巴塔哥尼亞(Patagonia)和圣胡安(San Juan)產(chǎn)區(qū),葡萄的品質(zhì)同樣不錯。薩爾塔(Salta)地區(qū),雖然經(jīng)歷了春霜侵襲,造成了一定的減產(chǎn),但最終葡萄的品質(zhì)卻受惠于這種減產(chǎn),品質(zhì)大大提升。

      南非(South Africa)

      2016年,南非的天氣同樣充滿挑戰(zhàn),葡萄減產(chǎn),但葡萄的品質(zhì)和濃郁度卻因此提升。

    2016年是開普(Cape)地區(qū)有記錄以來最為干旱的年份。斯特蘭德(Stellenbosch)帕爾(Paarl)、黑地(Swartland)等地區(qū)受干旱影響,產(chǎn)量遠低于2015年??肆挚唆敚↘lein Karoo)、羅伯森(Robertson)、奧弗貝格(Overberg)等產(chǎn)區(qū)受惠于冬季的降雨補充水分,2016年的產(chǎn)量高于平均水平,同時干燥的夏季、秋季保證了葡萄的健康成熟。

      相對炎熱的天氣使得葡萄的果串密度更低、果實顆粒更小,味道更加濃郁,很多紅葡萄品種因此受益。另外,由于氣溫偏高,在山坡的背陰處和向陽處栽種的葡萄都可以很好的生長、成熟,這更便于葡萄園統(tǒng)一管理。

      2016年,南非成熟的葡萄卻面臨酸度和甜度偏低的情況,有一些大型的生產(chǎn)商不得不在發(fā)酵罐中增加一些酒石酸,只有少量酒莊嘗試對他們的頂級白葡萄酒實施蘋果酸乳酸發(fā)酵。另外,南非的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)的采收期都相對提前,釀制出葡萄酒的酒體相對清瘦。(文/Yankie)

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    本文標簽: 智利      阿根廷      2016     
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