說起意大利葡萄酒，“ABBBC”是繞不開的存在，代表著意大利5種“頂流”級(jí)別的紅葡萄酒，而其中的前兩個(gè)字母“B”分別代表的是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。這兩種酒又因?yàn)閮?yōu)異的品質(zhì)與獨(dú)特的風(fēng)格而被稱為皮埃蒙特（Piedmont）的“王”與“后”。那么，它們因什么而得名？這二者之間又有什么區(qū)別與聯(lián)系？且看本文分解。

2010年卡斯納莊園普納達(dá)巴羅洛紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

王權(quán)路上的“幕后功臣”：內(nèi)比奧羅

巴羅洛和巴巴萊斯科總被放在一起比較，不是沒有原因的。它們都來自同一個(gè)地方——意大利西北部的皮埃蒙特，都由同一種葡萄品種——內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。這種葡萄品種對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極為挑剔，但卻可以賦予酒液玫瑰、焦油和紅色水果的風(fēng)味，以及卓越的陳年潛力。巴羅洛和巴巴萊斯科這兩款酒能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的意大利葡萄酒里名聲鵲起，身居意大利最高等級(jí)的優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱DOCG）的高位，與內(nèi)比奧羅這一“幕后功臣”的付出是離不開的。

內(nèi)比奧羅葡萄（圖片來源：www.silviograsso.com）

皮埃蒙特之“王”：巴羅洛

“一方水土釀一方酒”，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的誕生都是當(dāng)?shù)貎?yōu)渥風(fēng)土的詮釋。巴羅洛產(chǎn)自與其同名的巴羅洛產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園大多位于海拔較高的山坡上，土壤以黏土、石灰?guī)r和砂巖為主。受當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖纫蛩氐挠绊?，這里的葡萄果實(shí)成熟得比較慢，有利于發(fā)展出更濃郁的香氣和更成熟的單寧。優(yōu)質(zhì)的巴羅洛葡萄酒酒體飽滿，酸度和單寧含量高，風(fēng)格強(qiáng)勁，口感醇厚，陳年潛力也非常出色。巴羅洛也因此被盛譽(yù)為皮埃蒙特的“酒中之王”、“王者之酒”，榮登王座。

巴羅洛葡萄園（圖片來源：manzonegiovanni.com）

此外，能夠歷經(jīng)歲月的洗禮與沉淀是巴羅洛奪取“王權(quán)”的另一個(gè)重要因素。一般而言，普通級(jí)別的巴羅洛葡萄酒在上市前需要陳年至少38個(gè)月，其中包括至少18個(gè)月的橡木桶陳年；珍藏（Riserva）級(jí)別的巴羅洛則至少需要陳年62個(gè)月，其中包括至少18個(gè)月的橡木桶陳年，其酒精含量不能低于13%abv。

2007年曼卓酒莊卡莫萊爾巴羅洛珍藏紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

皮埃蒙特之“后”：巴巴萊斯科

巴巴萊斯科同樣產(chǎn)自與其酒款同名的巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)。與巴羅洛產(chǎn)區(qū)相比，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)要小得多，葡萄園海拔也更低一些，土壤同樣以黏土、石灰?guī)r和砂巖為主，不過黏土含量更高。另外，這里氣候更溫暖干燥，所以內(nèi)比奧羅葡萄成熟得更早，果味更馥郁。優(yōu)質(zhì)的巴巴萊斯科酒體稍輕，單寧更柔順，風(fēng)格也更優(yōu)雅細(xì)膩。因此，巴巴萊斯科因其優(yōu)雅大氣的個(gè)性而被人們賦予皮埃蒙特“酒中王后”的尊號(hào)。 

巴巴萊斯科葡萄園（圖片來源：cortesegiuseppe.it）

作為王權(quán)路上的“女主”，巴巴萊斯科在經(jīng)受歲月洗禮這方面又怎能示弱呢？當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)規(guī)定：普通級(jí)別的巴巴萊斯科在上市前需要陳年至少26個(gè)月，其中包括至少9個(gè)月的橡木桶陳年；珍藏級(jí)別的巴巴萊斯科則至少需要陳年50個(gè)月，其中包括至少9個(gè)月的橡木桶陳年，其酒精含量不能低于12.5%abv。

2005年凱斯塔酒莊巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

天造地設(shè)，酒界伉儷

雖然二者所承稱號(hào)不同，但是巴羅洛和巴巴萊斯科這對(duì)“王”與“后”的“夫婦”也有“夫妻相”。在風(fēng)格上，它們意氣相投，都散發(fā)著酸櫻桃、草本植物和玫瑰等香氣，具有酒體飽滿、高酸和高單寧的特點(diǎn)；陳年后，它們都可發(fā)展出松露、焦油和皮革的風(fēng)味，精彩美妙，引無數(shù)酒友盡折腰。（文/Sherry）