圣埃美隆（Saint-Emilion）是波爾多的明星葡萄酒產(chǎn)區(qū)，名莊林立，佳作迭出。與柏菲酒莊（Chateau Pavie）同門(mén)的圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）——柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）便坐落于此。

圖片來(lái)源：www.vignoblesperse.com

柏菲同門(mén)，圣埃美隆列級(jí)名莊

柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）柏菲酒莊淵源深厚，其葡萄園原本是柏菲酒莊的一部分。19世紀(jì)末，柏菲酒莊當(dāng)時(shí)的擁有者費(fèi)迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）決定重新規(guī)劃葡萄園，于是把其中的幾個(gè)地塊獨(dú)立出來(lái)，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。

圖片來(lái)源：www.vignoblesperse.com

1997年，柏菲德賽斯酒莊被杰拉德·佩斯（Gerard Perse）收入麾下，酒莊發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇。佩斯（Perse）家族是波爾多實(shí)力雄厚的葡萄酒家族之一，除柏菲和柏菲德賽斯以外，該家族旗下還有多座酒莊。作為佩斯家族旗下的一員，柏菲德賽斯酒莊同樣表現(xiàn)突出。自1955年圣埃美隆首次進(jìn)行分級(jí)以來(lái)，柏菲德賽斯酒莊連續(xù)上榜6次，實(shí)力可見(jiàn)一斑。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，孕育美妙

柏菲德賽斯酒莊與柏菲酒莊相鄰，二者葡萄園風(fēng)土相似但又各具特色。柏菲德賽斯酒莊完全位于圣埃美隆的石灰?guī)r高地上，園內(nèi)土壤以石灰?guī)r和黏土為主。其中，石灰?guī)r土壤賦予了葡萄酒突出的清新感、芬芳的花香以及獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，黏土則為葡萄酒提供了精致的結(jié)構(gòu)感。柏菲德賽斯酒莊葡萄園面積很小，只有3.65公頃，種植了90%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均樹(shù)齡為43年。

圖片來(lái)源：www.vignoblesperse.com

在波爾多右岸，梅洛是這里的主導(dǎo)。用梅洛釀制的葡萄酒多帶有迷人的紅色莓果、黑色水果、香料以及灌木叢的復(fù)雜風(fēng)味，口感柔順，風(fēng)格典雅。與梅洛相似，品麗珠也很適合在富含黏土和石灰?guī)r的土壤中生長(zhǎng)。當(dāng)品麗珠完全成熟，用它釀出的葡萄酒通常風(fēng)味豐富，口感強(qiáng)勁且不失精致，余味悠長(zhǎng)。柏菲德賽斯酒莊將二者精心混釀，各取所長(zhǎng)，打造的葡萄酒融合了兩種葡萄的優(yōu)勢(shì)，可謂是錦上添花。

精益求精，打造高品質(zhì)

作為佩斯家族旗下的一員，柏菲德賽斯酒莊與柏菲酒莊共享管理團(tuán)隊(duì)，都受到了佩斯家族的精心呵護(hù)。葡萄成熟后，柏菲德賽斯酒莊采取人工采摘的方式收獲葡萄，并進(jìn)行嚴(yán)格的人工挑選，以確保釀酒葡萄的優(yōu)質(zhì)。

圖片來(lái)源：www.vignoblesperse.com

不同地塊的葡萄會(huì)被分別置于溫控的大木桶中進(jìn)行發(fā)酵，浸皮時(shí)間持續(xù)3周左右，以便萃取單寧和色素等物質(zhì)。蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在橡木桶中進(jìn)行。酒液會(huì)被置于法國(guó)橡木桶中熟成18至24個(gè)月，并且每三個(gè)月進(jìn)行一次倒罐（Racking）。通常，酒莊完成最終酒液的調(diào)配后不經(jīng)澄清或過(guò)濾便直接裝瓶。

產(chǎn)量稀少，高分優(yōu)質(zhì)

在佩斯家族的精心管理下，柏菲德賽斯酒莊每年都會(huì)為葡萄酒愛(ài)好者們獻(xiàn)上品質(zhì)優(yōu)秀、美味迷人的柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru, France）。但是由于葡萄園面積比較小，再加上釀酒團(tuán)隊(duì)的精益求精，這款酒的年產(chǎn)量?jī)H有7,800瓶左右，產(chǎn)量稀少，頗為難得。

紅酒世界現(xiàn)推出【柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（2013+2014+2018年份）垂直品鑒套裝】，邀您一同欣賞佩斯家族量少質(zhì)優(yōu)的佳作。

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

2013年：【RP 92分】【JS 93分】【W(wǎng)E 92-94分】

對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)，2013年是個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的年份。這一年的春季寒冷多雨，花期推遲了兩個(gè)多星期。7月底至8月初，頻繁的暴雨和冰雹給葡萄生長(zhǎng)帶來(lái)打擊。9月和10月陰雨連綿，葡萄受到了灰霉病等病害的威脅。為此，酒莊在采收期間對(duì)葡萄進(jìn)行了嚴(yán)苛的質(zhì)量篩選，雖然產(chǎn)量因此進(jìn)一步縮減，但釀酒葡萄的品質(zhì)得到了有力保證。

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

盡管年情不盡如人意，酒莊憑借自身的實(shí)力與努力，依舊保持了不俗的表現(xiàn)。 2013年份的這款酒散發(fā)著迷人的醇香，活潑的紅醋栗果醬、草莓、花香和野生灌木叢的氣息貫穿始終，口感和諧，單寧甜美，余韻明快。

2014年：【JS 95分】【W(wǎng)S 94分】【AG 96分】

波爾多的2014年并不一帆風(fēng)順，但充分詮釋了“天道酬勤”這四個(gè)字。這一年年初多雨且溫度適中，有效緩解了葡萄園缺水的狀況。生長(zhǎng)季初期，溫暖干燥的天氣讓葡萄生長(zhǎng)有了一個(gè)好的開(kāi)端。不過(guò)7月之后陰雨潮濕天氣頻現(xiàn)，為了保證葡萄的質(zhì)量，酒莊在葡萄園管理上傾注了大量心血，摘除腐爛和成熟度低的葡萄，并通過(guò)疏枝剪葉來(lái)促進(jìn)空氣流通。他們的努力最終在9月得到了回報(bào)，充沛的陽(yáng)光讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，產(chǎn)量的降低也使得果實(shí)的風(fēng)味更加凝練集中?？梢哉f(shuō)，2014年是一個(gè)被忽視的好年份。 

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

這款酒散發(fā)著黑櫻桃、黑莓和黑醋栗的迷人芳香，伴有些許粉筆、茴香、櫻桃酒和紫羅蘭的氣息。其口感柔順，酒體飽滿(mǎn)，單寧成熟，純凈的黑色水果風(fēng)味在口中層層鋪展，余味美妙和諧，在口中縈繞不絕，具有出色的陳年潛力。 

2018年：【RP 97+分】【JS 98分】【JD 98+分】

2018年是個(gè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的年份，既有陰雨連綿的春也有烈日當(dāng)空的夏。經(jīng)過(guò)年初的持續(xù)降雨，葡萄樹(shù)度過(guò)了一個(gè)天氣狀況良好的花期。從7月15日起，反氣旋帶來(lái)的晴熱高溫天氣一直持續(xù)到采收結(jié)束，期間夾雜著幾場(chǎng)有助于葡萄樹(shù)恢復(fù)生機(jī)的及時(shí)雨。雖然氣溫很高卻沒(méi)有遇到像2003年一樣的極端天氣。由于春季降雨，土壤和葡萄樹(shù)積存了足夠的水分使光合作用得以順利進(jìn)行，適當(dāng)?shù)墓庹毡ＷC了葡萄充分成熟的同時(shí)不被曬傷。于是，新鮮的水果氣息便成為這一年份葡萄酒的主要特征之一。

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

2018年份的此酒選用90%梅洛和10%品麗珠混釀而成，散發(fā)著燉櫻桃、李子布丁和藍(lán)莓蜜餞的香氣，并伴有印度香料、肉桂、薄荷醇和茴香的氣息。其酒體中等至飽滿(mǎn)，口感濃郁，質(zhì)地細(xì)膩堅(jiān)實(shí)，余味悠長(zhǎng)，頗具清新感。