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    酒款
    波爾多

    輕松搞定葡萄酒侍酒溫度

    How to Get the Right Wine Serving Temperature
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    摘要: 紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒,每一種葡萄酒都能給人以獨(dú)特的享受和樂(lè)趣。而它們只有在最適合的侍酒溫度下才能展現(xiàn)出最佳的魅力,和紅酒世界網(wǎng)一起了解一下吧!

    12月寒冬已至,元旦、新年等節(jié)假日也不遠(yuǎn)了,自然少不了各種聚會(huì)。當(dāng)你帶上一瓶好酒準(zhǔn)備與親朋好友一醉方休的時(shí)候,別忘了提前了解一些侍酒知識(shí)。否則,美酒不在最佳狀態(tài),豈不辜負(fù)?來(lái)看看你的酒應(yīng)該在什么溫度下飲用。

    輕松搞定葡萄酒侍酒溫度

    一、紅葡萄酒

    人們常說(shuō),紅葡萄酒在室溫下飲用。但是這個(gè)說(shuō)法過(guò)于籠統(tǒng)了,因?yàn)樗幍奈恢?、季?jié)以及環(huán)境的不同,室內(nèi)溫度也會(huì)有所差異。那么,正常的室溫應(yīng)該是多少度呢?實(shí)際上,正常的室溫應(yīng)該是在未使用空調(diào)或暖氣的情況下室內(nèi)飯廳的溫度,這個(gè)溫度是18℃左右。

    通常,黑皮諾(Pinot Noir)等酒體輕至中等的紅葡萄酒的適飲溫度為12至16℃,而馬爾貝克(Malbec)等酒體較為飽滿的紅葡萄酒則為15至18℃。如果侍酒溫度過(guò)低,則會(huì)導(dǎo)致單寧過(guò)于突出,口感過(guò)于艱澀,同時(shí)果味也會(huì)受到限制。

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    二、白葡萄酒

    相對(duì)于紅葡萄酒,白葡萄酒的侍酒溫度比較低。依據(jù)葡萄酒的不同風(fēng)格,不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃,酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介于10至12℃,而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高,為10至14℃。值得一提的是,大多數(shù)冰箱的溫度在4至7℃之間,因此建議在開(kāi)瓶前30-60分鐘取出,待其自然升溫,不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。

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    三、起泡酒

    起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低。不管是年輕風(fēng)格,還是陳年的起泡酒,其侍酒溫度都在5-10℃之間。因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒,但最好要準(zhǔn)備一個(gè)冰桶,以保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。

    四、甜酒及波特酒(Port)

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    通常,酒體豐腴的甜酒的適飲溫度為10至12℃。若溫度過(guò)低,其風(fēng)味就比較封閉;溫度過(guò)高,喝起來(lái)則顯得過(guò)甜。波特酒的理想侍酒溫度稍高,年份波特為18℃,茶色波特(Tawny)介于12至16℃之間。

    在品鑒過(guò)程中,正確的侍酒溫度很重要。就如同中餐對(duì)火候的要求一樣,葡萄酒也需要合適的侍酒溫度來(lái)充分展現(xiàn)自我,達(dá)到最佳狀態(tài)。(文/Shirley)

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