在“以地為本，推崇風(fēng)土”的勃艮第，坐擁著9座特級園和26座一級園的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產(chǎn)區(qū)堪稱勃艮第風(fēng)土之最。今天，紅酒世界的美酒之旅便從矗立于此的家族名莊多爾修莊園（Domaine Tortochot）啟程。

圖片來源：www.tortochot.com

傳承四代，熱情似火

多爾修莊園的擁有者多爾修（Tortochot）家族已在勃艮第擁有逾百年的葡萄種植歷史。前任莊主加百列·多爾修（Gabriel Tortochot）曾擔(dān)任熱夫雷-香貝丹葡萄酒業(yè)工會（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）會長以及法國原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（INAO）國家委員會成員。他對釀酒充滿了熱情，也是勃艮第葡萄酒傳統(tǒng)的忠實傳承者，致力于將勃艮第葡萄酒發(fā)揚光大。這份熱情在他的工作中展現(xiàn)得淋漓盡致，也傳承給了兩個女兒——碧姬·多爾修（Brigitte Tortochot）和香黛兒·多爾修（Chantal Tortochot）。

多爾修家族成員（圖片來源：www.tortochot.com）

如今，酒莊的日常工作主要由家族的第四代繼承人香黛兒·多爾修管理。加百列鼓勵女兒在接手酒莊的工作前先去其他行業(yè)歷練，于是，香黛兒在法國第戎（Dijon）的高級商學(xué)院畢業(yè)后，進入美國一家石油公司的財務(wù)部工作了15年。在35歲時，香黛兒順利通過第戎的葡萄酒專業(yè)院校的考試后，正式回歸到家族產(chǎn)業(yè)的管理中。在擁有多年財務(wù)經(jīng)驗的香黛兒帶領(lǐng)下，多爾修莊園開啟了新的征程。

優(yōu)異風(fēng)土，有機認證

多爾修莊園的葡萄園占地面積約為12公頃，主要散布在被譽為“勃艮第三杰”之一的熱夫雷-香貝丹產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄園多位于山坡上，日照充足，擁有排水性極佳的棕色石灰質(zhì)土壤，十分適合出產(chǎn)果皮較薄、果粒飽滿、風(fēng)味物質(zhì)豐富的黑皮諾。

多爾修莊園葡萄園（圖片來源：www.tortochot.com）

酒莊在葡萄園管理方面，主張尊重勃艮第傳統(tǒng)模式和推行與時俱進的現(xiàn)代方式相結(jié)合。香黛兒接手酒莊后，便將工作重心轉(zhuǎn)移至有機種植的開展。2003年，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)組織專家的幫助下，酒莊開始試行有機種植。2008年，酒莊已全面推行有機種植，園內(nèi)采用堆肥和綠色采收等方式促進微生物的良性循環(huán)，進一步提高土壤的活力。在酒莊成員的不懈努力下，酒莊于2013年獲得了有機認證。

多爾修莊園葡萄藤（圖片來源：www.tortochot.com）

高分佳釀，尋味自然

從精心采收健康成熟的葡萄果實，到發(fā)酵前為期4-5天的冷浸漬，再到發(fā)酵后分地塊使用橡木桶陳釀，“尊重自然，順應(yīng)風(fēng)土”的精神深深鐫刻在多爾修莊園的理念中。此外，酒莊在發(fā)酵過程中僅使用天然酵母，在裝瓶前亦不再對酒液進行澄清和過濾，由此釀制出的葡萄酒盡顯風(fēng)土的獨特魅力。

多爾修莊園葡萄壓榨過程（圖片來源：www.tortochot.com）

當(dāng)提及酒莊出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的風(fēng)格時，香黛兒說道：“我們釀制的葡萄酒更傾向于傳統(tǒng)的熱夫雷-香貝丹葡萄酒風(fēng)格，具有堅實的單寧、高酸和濃郁的水果風(fēng)味，且適宜陳年......即使年輕的葡萄酒也具有極佳的平衡性。”

多爾修莊園葡萄園（圖片來源：www.tortochot.com）

香魄園（Les Champeaux）作為熱夫雷-香貝丹的一級園，其絕佳的風(fēng)土不言而喻。產(chǎn)于香魄園的葡萄酒花果風(fēng)味更為濃郁，帶有櫻桃和玫瑰的香氣，風(fēng)格優(yōu)雅精致，悠長的余味令人印象深刻。在杰出風(fēng)土與考究工藝的加持下，2011年份的多爾修莊園香魄（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒亦是品質(zhì)不凡，獲得了勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）91分的高分評分。

2011年多爾修莊園香魄（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒

2011 Domaine Tortochot Les Champeaux, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France

評分：【Burghound 91分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 勃艮第 ? 夜丘 ? 熱夫雷-香貝丹

系列：法國勃艮第名莊·一級園

葡萄品種：黑皮諾 100%

限時特惠價：￥610（國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥850）

活動時間：2019.11.19-2019.12.31

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勃艮第葡萄酒網(wǎng) 91分

該酒香氣濃郁，散發(fā)著香料和清涼的紅醋栗的香氣，優(yōu)雅精致，酒體中等，余味帶有一絲收斂感，是一款經(jīng)典的香魄葡萄酒。