與格蘭菲迪（Glenfiddich）一樣，百富（The Balvenie）也是蘇格蘭知名釀酒集團(tuán)——格蘭父子（William Grant & Sons）旗下的威士忌品牌。百富由威廉·格蘭（William Grant）于1892年建立，是一家致力于釀制單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的酒廠，也是蘇格蘭高地（Scottish Highlands）唯一一家仍在使用部分自己種植的大麥釀造威士忌的酒廠。

百富威士忌（圖片來(lái)源：www.thebalvenie.com） 

百富威士忌的一大特色是其釀酒時(shí)使用的傳統(tǒng)手工鋪地發(fā)芽法（Floor Malting），酒廠會(huì)將山泉浸泡后的大麥平鋪到地面上，然后讓工匠手工翻動(dòng)大麥，待其發(fā)芽后再放進(jìn)干燥爐（Klin）內(nèi)烘干。酒廠在烘干時(shí)使用的是無(wú)煙煤和部分精準(zhǔn)控制的泥煤，這能夠?yàn)橥考稍鎏砀鼮閺?fù)雜的口感。

百富種植的大麥（圖片來(lái)源：www.thebalvenie.com） 

目前，百富主要出產(chǎn)5個(gè)系列的威士忌：酒桶（Cask Finishes）、稀有結(jié)合（Rare Marriages）、故事（Stories Whiskies）、工藝（Craft Whiskies）以及大衛(wèi)·斯圖爾特精選（David Stewart Compendium）。其中，酒桶系列由威士忌大師大衛(wèi)·斯圖爾特（David C. Stewart MBE）于1983年首創(chuàng)，采用兩種完全不同類型的酒桶對(duì)酒液進(jìn)行熟化（大衛(wèi)·斯圖爾特也是這一釀造工藝的開創(chuàng)者之一）。

威士忌大師大衛(wèi)·斯圖爾特（圖片來(lái)源：www.thebalvenie.com）  

蘇格蘭百富12年雙桶陳釀單一麥芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Doublewood Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）是酒桶系列的一款代表酒款。此酒由大衛(wèi)于1993年打造，酒液在傳統(tǒng)的威士忌桶（Whisky Cask）、波本桶（Bourbon Cask）和大桶中熟化至少12年后，再轉(zhuǎn)移到西班牙的雪莉桶（Sherry Cask）中陳釀9個(gè)月。傳統(tǒng)的威士忌桶可以增加酒液細(xì)膩的口感，雪莉桶則能為酒液帶來(lái)更為濃郁與豐富的風(fēng)味層次。

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（圖片來(lái)源：www.thebalvenie.com ） 

酒桶系列的另一經(jīng)典酒款是蘇格蘭百富單一麥芽威士忌14年加勒比桶陳釀（The Balvenie Aged 14 Years Caribbean Cask Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）。該酒在傳統(tǒng)的威士忌桶中陳年14年后，會(huì)被放置進(jìn)加勒比（Caribbean）的朗姆桶（Rum Cask）中熟化，以賦予酒液順滑的口感，悠長(zhǎng)的余味以及蜂蜜、太妃糖與絲絲水果的氣息。

蘇格蘭百富單一麥芽威士忌14年加勒比桶陳釀（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）  

故事系列包括蘇格蘭百富12年故事系列單一純麥威士忌（The Balvenie Aged 12 Years The Sweet Toast of American Oak Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）、蘇格蘭百富14年故事系列單一麥芽威士忌（The Balvenie Aged 14 Years The Week of Peat Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）以及蘇格蘭百富21年故事系列單一麥芽威士忌（The Balvenie Aged 21 Years The Second Red Rose Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）等經(jīng)典酒款。

百富12年故事系列單一純麥威士忌是一款口感甜美、果香濃郁、帶有水果蜜餞、椰子和輕柔香草風(fēng)味的威士忌。此酒在波本桶中熟成后再放入肯塔基州（Kentucky）的新桶中陳釀，以賦予酒液更為復(fù)雜、微妙的風(fēng)味。

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百富14年故事系列單一麥芽威士忌在釀制過(guò)程中采用了部分來(lái)自斯佩塞（Speyside）的泥煤來(lái)烘干麥芽，展現(xiàn)出蜂蜜、香草、柑橘以及一絲精致的煙熏風(fēng)味。

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百富21年故事系列單一麥芽威士忌受百富城堡歷史故事的啟發(fā)，是一款在澳大利設(shè)拉子桶（Shiraz Cask）中熟化、風(fēng)格優(yōu)雅、帶有水果和精致香料風(fēng)味的威士忌。 

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（圖片來(lái)源：www.thebalvenie.com ）

蘇格蘭百富12年單桶初裝陳釀單一麥芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Single Barrel First Fill Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）是工藝系列的一款限量酒款。該酒只在波本桶中熟化，以賦予酒液香甜口感與香草氣息。值得一提的是，每個(gè)酒桶能出品的該酒款數(shù)量少于300瓶，并且每瓶酒的酒標(biāo)上都標(biāo)注了其熟成時(shí)采用的酒桶編號(hào)。 

蘇格蘭百富12年單桶初裝陳釀單一麥芽威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來(lái)源：www.thebalvenie.com）

 百富獨(dú)特的釀造工藝、對(duì)細(xì)節(jié)精準(zhǔn)的把控以及對(duì)威士忌品質(zhì)的不懈追求造就出多款精品佳釀。不知道哪一款百富佳釀深得各位酒友的歡心呢？（文/Daisy）    

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