威士忌（Whisky）又被稱為“生命之水”，早在其誕生之初，就深受世人追捧。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，如今威士忌的足跡已遍布至世界各地，成為全球備受歡迎的酒精飲品。

麥卡倫藍(lán)鉆12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來(lái)源：www.themacallan.com）

什么是威士忌？

威士忌是一種由谷物（大麥、黑麥、小麥和玉米等）發(fā)酵、蒸餾制成的酒精飲品，蒸餾后的酒液通常需在橡木桶中熟化一段時(shí)間，成酒的酒精度通常不低于40%abv。

威士忌的顏色越淺，口感越柔順？

威士忌剛蒸餾出來(lái)時(shí)，是無(wú)色的。酒液所呈現(xiàn)的金黃色、琥珀色等顏色，是酒液在橡木桶中陳釀時(shí)所獲得的或后期釀造工藝中人工著色帶來(lái)的。因此，威士忌的顏色與酒精度、口感柔順度之間并沒(méi)有必然關(guān)系。即使有些威士忌顏色很淺，但它們卻擁有濃郁的香氣和強(qiáng)勁的口感。

奧克尼高原騎士橡木桶陳釀（圖片來(lái)源：www.highlandparkwhisky.com）

根據(jù)威士忌的顏色可以推斷出陳釀時(shí)間和品質(zhì)？

威士忌不可以通過(guò)顏色直接判斷其陳釀時(shí)間和品質(zhì)，且三者并沒(méi)有密切的關(guān)聯(lián)。法律規(guī)定，酒廠或調(diào)酒師（Blender）可以在威士忌的釀造過(guò)程中加入焦糖著色。因此，威士忌的顏色只是一種外觀的表象，可通過(guò)人為改變，并不能說(shuō)顏色越深，其陳釀時(shí)間就越久，品質(zhì)越好。

陳釀時(shí)間越久，威士忌的品質(zhì)越好？

許多威士忌初學(xué)者都會(huì)有這樣的誤解，認(rèn)為陳釀越久的威士忌品質(zhì)越好，其實(shí)不然。隨著陳釀時(shí)間的增加，威士忌的風(fēng)味會(huì)變得更復(fù)雜、口感更順滑，但由于酒液揮發(fā)和成本等原因，產(chǎn)量稀少，因此陳釀時(shí)間更久的威士忌的價(jià)格也會(huì)更貴。而陳年時(shí)間較短的威士忌同樣有著自己的個(gè)性，它們色澤清澈，風(fēng)味新鮮，活力十足，別有一番風(fēng)味。雖然兩者風(fēng)格各異，但都包含一些品質(zhì)非常出色的酒款。

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（圖片來(lái)源：www.bowmore.com）

儲(chǔ)存多年的威士忌會(huì)變質(zhì)嗎？

由于威士忌酒精含量高，因此在儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下不會(huì)輕易變質(zhì)。但如果儲(chǔ)存條件溫度過(guò)高，或是因威士忌水平放置等原因?qū)е戮埔号c軟木塞長(zhǎng)時(shí)間接觸，抑或是軟木塞密封性不好導(dǎo)致空氣進(jìn)入，那么威士忌的風(fēng)味和口感則可能會(huì)發(fā)生不良改變。

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只有蘇格蘭威士忌才是優(yōu)質(zhì)威士忌？

雖然蘇格蘭以出產(chǎn)高品質(zhì)威士忌而聞名世界，但世界上其他一些威士忌產(chǎn)國(guó)同樣可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)威士忌，如愛爾蘭、美國(guó)、日本和印度出產(chǎn)的威士忌中也不乏優(yōu)秀的威士忌，獲得了眾多國(guó)際榮譽(yù)。（文/Estelle）

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