如果說(shuō)傳統(tǒng)是啟迪后人的寶貴財(cái)富，那么創(chuàng)新則是使其得以傳承與發(fā)展的關(guān)鍵因素。這一點(diǎn)在歷史悠久的波爾多1855列級(jí)莊——杜扎克城堡（Chateau Dauzac）的成長(zhǎng)之路上似乎得到了完美的詮釋。如果您有幸品味杜扎克城堡的歷年佳釀，那么僅從一杯美酒就可以窺見(jiàn)其在前行之路上所做的所有努力。杜扎克的創(chuàng)新從未止步，而凝聚了酒莊發(fā)展成果的最新作品——2018年杜扎克城堡紅葡萄酒（2018 Chateau Dauzac, Margaux, France）已于日前發(fā)布，目前已在紅酒世界會(huì)員商城與紅酒世界香港商城上線。

圖片為不同年份示意圖，僅供參考（點(diǎn)擊圖片可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

悠久歷史，卓越風(fēng)土

杜扎克城堡位于波爾多（Bordeaux）左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，其歷史可追溯至1190年，后于1855分級(jí)中被評(píng)為五級(jí)莊。1988年，杜扎克城堡被法國(guó)互助保險(xiǎn)公司（Mutuelle d'Assurance des Instituteurs de France，簡(jiǎn)稱(chēng)MAIF）收購(gòu)。在雄厚的資金支持和強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)下，酒莊釀成的葡萄酒品質(zhì)不斷提升。

杜扎克城堡的葡萄園風(fēng)土優(yōu)越，毗鄰吉倫特河（Gironde），有著葡萄生長(zhǎng)所需的絕佳氣候條件。葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，底土是礫石和黏土的混合層，上層為古代沖積作用形成的厚度不一的礫石層。依據(jù)土壤結(jié)構(gòu)的差異，杜扎克城堡因地制宜地種植葡萄和管理葡萄園，更好地展現(xiàn)了風(fēng)土特色。

尊重自然，探索創(chuàng)新

杜扎克城堡（Chateau Dauzac）勇于嘗試，1866年，與波爾多液（Bordeaux Mixture）的發(fā)明者合作，在葡萄園中率先試用了這一劃時(shí)代的藥劑，保護(hù)葡萄藤免受霜霉病的侵害；1955年，創(chuàng)新使用以冰塊來(lái)控制發(fā)酵溫度的方法；2004年，研制出最適合杜扎克酒莊的重力引流釀酒車(chē)間；2014年，與賽甘橡木桶公司（Seguin Moreau）合作研制出帶有雙層透明條的發(fā)酵罐，可以隨時(shí)觀察罐內(nèi)的發(fā)酵過(guò)程；2016年，培養(yǎng)并使用杜扎克葡萄園內(nèi)本土的酵母菌；2017年，成為首座開(kāi)始致力于素食酒研究及釀造的列級(jí)莊……

杜扎克城堡本著尊重自然、尊重葡萄的釀酒理念，不斷探索研究更好的舉措，采取合理的釀造方法，從而保證了酒莊葡萄酒的卓越品質(zhì)。酒莊的歷任莊主都十分注重釀酒技藝的創(chuàng)新，并不斷追求創(chuàng)造出品質(zhì)更優(yōu)秀的葡萄酒。

2018年份期酒名家品評(píng)

《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）：92-95分

這款酒頗具表現(xiàn)力，具有清新的丁香、李子和破碎櫻桃的香氣與風(fēng)味。余味柔順，橡木桶帶來(lái)的微妙香料氣息溫和地融入其中，是一款誘人的佳釀。

詹姆斯·薩克林（James Suckling）：93-94分

這款酒非常具有結(jié)構(gòu)感，風(fēng)格強(qiáng)勁，但單寧如此精致，融入酒液之中。其酒體飽滿，口感濃郁。這也許是杜扎克城堡有史以來(lái)品質(zhì)最佳的葡萄酒？

《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）：92-94分

這款酒細(xì)膩的酸度賦予其清爽的質(zhì)感，支撐起葡萄酒的單寧口感干澀，但它隨著時(shí)間的推移會(huì)不斷熟成，與酒中的酸相得益彰。

革新技術(shù)，出品佳釀，創(chuàng)新已然融入杜扎克城堡的DNA。有了活力源源不斷地注入，相信杜扎克城堡也會(huì)帶給我們更多驚喜。（文/Rebecca）

更多信息內(nèi)容，請(qǐng)查看2018波爾多期酒聚焦專(zhuān)題