在澳大利亞新南威爾士州（New South Wales），獵人谷無(wú)疑是最富盛名且倍受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里對(duì)整個(gè)澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，具有非常重要的歷史意義，它不但是“澳洲葡萄酒之父”——詹姆士·布斯比（James Busby）的曾居地，還可以算得上是澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。如今，澳洲境內(nèi)一部分最古老的葡萄樹(shù)便是由詹姆士在19世紀(jì)30年代從歐洲帶入的健康樹(shù)苗衍生而來(lái)的。

獵人谷較低的緯度（南緯32-33°）和相對(duì)潮濕的氣候，讓它看上去不像是個(gè)能出產(chǎn)高品質(zhì)白葡萄酒的地方，然而這里的白葡萄酒卻以其與眾不同的風(fēng)格和巨大的陳年潛力享譽(yù)全球。其中的成功秘訣就在于當(dāng)?shù)氐闹袣夂颍ň值貧夂颍?。午后的厚云層和從海灣吹?lái)的涼爽微風(fēng)很大程度上緩解了該地區(qū)的熱辣高溫給葡萄藤帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。在這樣的有利環(huán)境下，獵人谷培育出了非常優(yōu)質(zhì)的賽美蓉（Semillon）和霞多麗（Chardonnay）。

　　一、賽美蓉

賽美蓉是一種皮薄早熟的白葡萄品種，易栽培，產(chǎn)量高，抗病能力較強(qiáng)，在世界范圍內(nèi)都有著不錯(cuò)的表現(xiàn)，而作為單一葡萄品種酒，它在澳大利亞，尤其是在獵人谷的表現(xiàn)最佳。獵人谷的賽美蓉干型白葡萄酒在年輕時(shí)含有淡淡的橘香，近乎中性，回味稍短，但在陳年后香氣會(huì)變得極有層次感，發(fā)展出蜂蜜、堅(jiān)果和烤面包等復(fù)雜而濃郁的香氣，余味也愈發(fā)悠長(zhǎng)，酸度則漸趨柔和。此外，因其有著巨大的陳年潛力，往往需要瓶陳10年以上才能達(dá)到頂峰期。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

代表性酒莊：天瑞酒莊（Tyrrell's Wines）

作為澳洲家族酒莊的中流砥柱，已有逾150年歷史的天瑞酒莊擁有全獵人谷最好的賽美蓉葡萄種植園。酒莊出品的釀酒師精選1號(hào)桶賽美蓉干白葡萄酒（Winemaker’s Selection Vat 1 Hunter Valley Semillon）是其當(dāng)之無(wú)愧的王牌，在各項(xiàng)葡萄酒賽事中斬獲了至少32枚金牌和12座獎(jiǎng)杯。經(jīng)陳年后，它的風(fēng)味復(fù)雜，層次豐富，烤黃油、干花和蜜瓜水果的芬芳?xì)庀涿娑鴣?lái)，還帶有煙熏和肉質(zhì)香味，余味悠長(zhǎng)而順滑，令不少愛(ài)酒人士深深折服。

　　二、霞多麗

霞多麗因著其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分寬容，成為了全世界范圍內(nèi)種植最廣泛的葡萄品種。它在澳洲的種植歷史比賽美蓉短100年，但同樣十分重要，而全澳州的第一棵霞多麗葡萄樹(shù)便是種植于獵人谷。獵人谷出產(chǎn)的霞多麗干型白葡萄酒果香活潑，與橡木風(fēng)味完美糅合。

　　代表性酒莊：麥格根酒莊（McGuigan Wines）

麥格根酒莊是澳大利亞最著名的酒莊之一，也是全世界獲獎(jiǎng)最多的葡萄酒品牌之一。它出品的精選霞多麗干白葡萄酒（Shortlist Chardonnay）充滿了現(xiàn)代氣息，在甜瓜和核果風(fēng)味中夾雜著微妙的橡木氣息，余味清爽活潑，口感圓潤(rùn)飽滿。其2009年份的酒款獲得了詹姆士·韓禮德（James Halliday）給出的94分高分評(píng)價(jià)，2010年的酒款獲得了2012年國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）的金獎(jiǎng)。

　　三、西拉（Shiraz）

　　除上述白葡萄品種以外，紅葡萄品種當(dāng)中的西拉也在獵人谷享有舉足輕重的地位。

西拉的種植遍及整個(gè)澳大利亞，獵人谷出品的西拉則是全澳州最有名的。獵人谷的西拉葡萄酒在體現(xiàn)品種特點(diǎn)的同時(shí)，也反映了該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征：展現(xiàn)出濃郁的黑色水果、黑巧克力和甜香料的風(fēng)味，還帶有自然的皮革和焦油氣息。和產(chǎn)區(qū)內(nèi)的賽美蓉一樣，獵人谷的西拉在陳年20年左右會(huì)展現(xiàn)出更加優(yōu)雅迷人的特性。

　　代表性酒莊：云咸酒莊（Wyndham Estate）

成立近190年以來(lái)，云咸酒莊一直是澳大利亞高品質(zhì)葡萄酒的代名詞。全澳州第一株用于釀造商業(yè)葡萄酒的西拉葡萄藤就是由云咸酒莊的建立者喬治·云咸（George Wyndham）于1830年引進(jìn)種植的。作為澳洲西拉葡萄酒釀制的始祖，其旗下的旗艦酒款烏云珠西拉干紅葡萄酒（Black Cluster Shiraz）完美地體現(xiàn)了云咸酒莊葡萄酒果味濃郁豐潤(rùn)的特色，在李子、橄欖、香料和黑櫻桃的復(fù)雜香氣中，還伴著些微的雪松和烘烤的氣息，單寧精細(xì)，余味十分悠長(zhǎng)。其2005年份的酒款獲得了詹姆士·韓禮德（James Halliday）給出的95分高分評(píng)價(jià)，可謂為澳洲高品質(zhì)西拉葡萄酒的典范。（文/Mollie）