本文介紹三款非常具有代表性的盧瓦爾河谷（Loire Valley）葡萄酒。這三款酒來自盧瓦爾河谷不同的子產(chǎn)區(qū)，且它們在風格和釀制工藝方面都非常不同。

圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr

1. 經(jīng)酒泥接觸的慕斯卡德干白葡萄酒（Muscadet Sevre et Maine Sur Lie）     

這款干白葡萄酒來自盧瓦爾河谷西部的慕斯卡德塞弗爾-美尼（Muscadet Sevre et Maine）子產(chǎn)區(qū)，釀酒葡萄品種是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），其酒精度一般不會高于12% abv。近年來當?shù)氐钠咸逊N植技術(shù)有很大改進，葡萄的成熟程度提高，釀出的葡萄酒風味更濃郁集中。一般情況下，此酒在惰性容器中發(fā)酵，然后裝入不銹鋼罐或舊的大橡木桶中熟成。熟成的過程是在酒泥，即酵母殘骸上完成的，直至次年春天進行裝瓶。與酒泥接觸能夠賦予此酒以酒體和酵母的復雜風味，此外，此酒還常常帶有少量氣泡。      

2. 桑塞爾（Sancerre）的長相思（Sauvignon Blanc）      

這是一款酸度非常高的干白葡萄酒。長相思常常分布在該產(chǎn)區(qū)朝南或西南方向的斜坡上，以最大限度地利用陽光，但盡管如此，當?shù)氐拈L相思還是達不到新西蘭長相思那樣的成熟度。不過，利用現(xiàn)代葡萄栽培技術(shù)能夠避免長相思出現(xiàn)過重的草本植物味。當?shù)氐纳L條件，再加上與新世界產(chǎn)區(qū)相比稍高的發(fā)酵溫度，使釀出的葡萄酒果味不會特別突出，風格上更含蓄內(nèi)斂。此外，當?shù)赝寥篮锘挽菔?，賦予優(yōu)質(zhì)葡萄酒以火藥和燧石等礦物質(zhì)味。當?shù)卦S多酒莊擁有的葡萄園面積較小，葡萄酒產(chǎn)量較小，而生產(chǎn)成本較高，再加上桑塞爾的長相思在國際上需求量大，因此這款酒的價格很高。      

3. 萊昂丘（Chateau du Layon）的白詩南（Chenin Blanc）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

這是一款甜型白葡萄酒，釀酒用的葡萄部分經(jīng)貴腐感染，不過每年貴腐感染的程度有所不同。白詩南分布在萊昂河沿岸坐北朝南的斜坡上，這些斜坡不受從北面和東面吹來的冷風侵襲，且夏末河流升起晨霧，獨特的風土條件非常適宜葡萄的生長和貴腐菌的生成。在葡萄收獲的時節(jié)，需人工數(shù)次穿梭于葡萄園中，挑選出感染情況理想的葡萄。采收的葡萄壓榨后糖分含量非常高，延緩了發(fā)酵的速度。當發(fā)酵進行到酒精含量達12%至14% abv時，發(fā)酵自動停止。萊昂丘的白詩南貴腐葡萄酒口感甘美，并有與之相匹配的高酸度，陳年潛力也非常好。（文/Catherine）