長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）是一種芳香型白葡萄品種，適合生長(zhǎng)在溫和或涼爽氣候的地區(qū)。長(zhǎng)相思葡萄酒通常散發(fā)著綠色水果和草本植物的清香，酸度十足。全球很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都熱衷于種植長(zhǎng)相思，并力求釀出世界上最好的長(zhǎng)相思葡萄酒。本文將介紹幾個(gè)代表性的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)。

一、盧瓦爾河谷（Loire Valley）

盧瓦爾河谷坐落于法國(guó)西北部，既有美妙絕倫的自然風(fēng)光，又有豐富多元的地質(zhì)環(huán)境，孕育出了千姿百態(tài)的葡萄美酒。

盧瓦爾河谷葡萄園（圖片來(lái)源：www.vinsvaldeloire.fr）

盧瓦爾河谷的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布在盧瓦爾河流沿岸，自東向西可分為5個(gè)子產(chǎn)區(qū)：中央產(chǎn)區(qū)（Centre Loire）、都蘭（Touraine）、索米爾（Saumur）、安茹（Anjou）和南特（Nantais），其中中央產(chǎn)區(qū)和都蘭是長(zhǎng)相思的重要產(chǎn)區(qū)。

中央產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思產(chǎn)量較少，但包含了兩個(gè)聲譽(yù)最高的子產(chǎn)區(qū)：桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄園土壤富含白堊土，多石，排水性良好，生產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒通常散發(fā)著草本植物的氣息，帶有一絲蘋果和濕石頭的風(fēng)味。典型的桑塞爾長(zhǎng)相思芳香四溢，口感清爽，蘊(yùn)含柑橘和礦物質(zhì)的風(fēng)味；而普伊-富美長(zhǎng)相思則口感更為醇厚，結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，往往帶有獨(dú)特的燧石和煙熏風(fēng)味。  

長(zhǎng)相思葡萄（圖片來(lái)源：www.vins-centre-loire.com）

都蘭產(chǎn)區(qū)位于盧瓦爾河及其支流交匯處，大多數(shù)葡萄園坐落在圖爾市（Tours）東南部謝爾河（Cher）與盧瓦爾河之間的坡地上。葡萄園內(nèi)的土壤豐富多樣，有黏土、黏土石灰?guī)r、砂土和砂石等，為出品的葡萄酒增添一絲礦物質(zhì)風(fēng)味。都蘭長(zhǎng)相思散發(fā)著金銀花、熱帶水果和草本植物的氣息，口感清新簡(jiǎn)單，果味馥郁，酸度怡人。

盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思通常用于釀造單一品種的葡萄酒，以展現(xiàn)出不同地塊的特性。該產(chǎn)區(qū)釀造的長(zhǎng)相思葡萄酒通常為干型，酸度清新，香氣和果味各具特色。在葡萄酒的釀造過程中，各酒莊采用的不同釀酒工藝也賦予了葡萄酒不同的風(fēng)格。有些酒莊為了釀制出口感清新、果味充沛的長(zhǎng)相思葡萄酒，會(huì)使用氣囊壓榨機(jī)對(duì)葡萄進(jìn)行溫和的壓榨，并使用溫控不銹鋼罐來(lái)發(fā)酵；有些酒莊則會(huì)選用舊橡木桶來(lái)發(fā)酵和熟化葡萄酒，并通過酒泥接觸來(lái)賦予成酒更醇厚的質(zhì)地。

達(dá)格諾酒莊的部分長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

二、波爾多

波爾多是法國(guó)最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，以品質(zhì)卓越的葡萄酒聞名于世。

除了經(jīng)典的波爾多紅葡萄酒之外，波爾多產(chǎn)區(qū)也有出產(chǎn)白葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的波爾多干白主要來(lái)自格拉夫（Graves）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和兩海之間（Entre-Deux-Mers）。兩海之間及格拉夫產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶處理，清新易飲，而佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒則通常經(jīng)過橡木桶熟成，口感更加復(fù)雜。

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

在以混釀見長(zhǎng)的波爾多，優(yōu)質(zhì)白葡萄酒大多是由長(zhǎng)相思和賽美蓉（Semillon）混釀而成，有時(shí)還會(huì)與密斯卡岱（Muscadelle）一起混釀。長(zhǎng)相思能賦予葡萄酒充沛的酸度和清爽的口感，并帶來(lái)清新的柑橘類水果和綠色水果香氣，以及一絲礦物質(zhì)風(fēng)味。值得一提的是，如今單一品種的長(zhǎng)相思白葡萄酒在波爾多也越來(lái)越常見。

波爾多的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)還會(huì)用感染了貴腐菌的長(zhǎng)相思和賽美蓉來(lái)混釀甜白葡萄酒，這種貴腐酒散發(fā)著杏仁、柑橘皮、蜂蜜、無(wú)花果和烤面包的香氣，酸甜平衡，陳年潛力卓越。

2007年萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

三、馬爾堡（Marlborough）

新西蘭的馬爾堡是世界頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，如今已經(jīng)成為釀造濃郁風(fēng)格長(zhǎng)相思的新興經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。

馬爾堡位于新西蘭南島（South Island）的東北部，其西部為高大的山脈，東部臨近太平洋，屬于海洋性氣候。該產(chǎn)區(qū)有從太平洋吹來(lái)的涼爽海風(fēng)，晝夜溫差大，可以使葡萄果實(shí)積累充分的風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)維持比較高的酸度；另一方面，充沛的陽(yáng)光滿足了葡萄生長(zhǎng)的日照需求。在一系列優(yōu)越風(fēng)土條件的共同作用下，馬爾堡出產(chǎn)了眾多品質(zhì)上佳的葡萄酒。

馬爾堡葡萄園（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

馬爾堡的葡萄種植歷史源于19世紀(jì)末，但在20世紀(jì)70年代才開始推行商業(yè)化模式。1979年，得益于當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展，馬爾堡第一款商業(yè)化生產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒在市面上亮相。此后，馬爾堡長(zhǎng)相思憑借其優(yōu)異的品質(zhì)榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，受到了眾多葡萄酒愛好者的青睞?，F(xiàn)如今，長(zhǎng)相思無(wú)疑是馬爾堡產(chǎn)區(qū)最出色且種植面積最廣的品種。

馬爾堡產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒通常為干型，散發(fā)著西番蓮和柑橘類水果的濃郁果香和草本植物香氣，酒體適中，酸度充沛，令人心曠神怡、回味無(wú)窮。

2016年杰森酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

四、加利福尼亞州（California）

美國(guó)加利福尼亞州也是長(zhǎng)相思的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了許多品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特的長(zhǎng)相思葡萄酒。

長(zhǎng)相思于19世紀(jì)末傳入美國(guó)，起初并沒有受到重視，只是用來(lái)釀造美國(guó)市場(chǎng)需要的甜型葡萄酒。直到20世紀(jì)60年代，美國(guó)著名釀酒師羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）選用長(zhǎng)相思釀造出高品質(zhì)的白葡萄酒，人們才發(fā)現(xiàn)了該品種的巨大潛力。鑒于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)相思在美國(guó)名氣不佳，為避免其陷入尷尬的困境，蒙大維決定重新為其命名。于是他使用了兩個(gè)法語(yǔ)單詞“Fume”和“Blanc”，前者出自盧瓦爾河谷著名長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)普伊-富美法文名中的“Fume”，意為“煙熏”；而后者在法語(yǔ)中表示“白”的意思，這樣一來(lái)長(zhǎng)相思便在美國(guó)有了特定的名字——白富美（Fume Blanc）。

2014年石街酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

實(shí)際上，加州的大部分地區(qū)氣候過于溫暖，難以保持這一品種的草本植物特質(zhì)，但納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）等產(chǎn)區(qū)也有釀造出優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思葡萄酒，這些葡萄酒大多數(shù)都會(huì)經(jīng)過橡木桶熟化，口感更加醇厚、飽滿，蘊(yùn)含油桃和白桃等核果的風(fēng)味，烤面包、香草和甘草的香氣中有一絲長(zhǎng)相思本身的草本植物香氣，甚是誘人。大多加州的長(zhǎng)相思葡萄酒適合年輕時(shí)飲用，少數(shù)可以陳年5年及以上。

五、阿空加瓜（Aconcagua）

作為發(fā)展迅速的新世界產(chǎn)酒國(guó)之一，智利正逐漸成為優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思葡萄酒的生產(chǎn)地。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)的葡萄園都位于沿海較涼爽的地區(qū)，如阿空加瓜產(chǎn)區(qū)的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和圣安東尼奧谷（San Antonio Valley）。

智利出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒更偏向草本植物風(fēng)味，成酒散發(fā)出番茄葉、豌豆和青草等清新的植物香氣，帶有一些柑橘類水果和青蘋果的芳香果味。