葡萄酒品鑒會的形式一般分為垂直品鑒（Vertical Tasting）和水平品鑒（Horizontal Tasting）。類似于統計學數據分析方法的縱向對比和橫向對比，垂直品鑒是對比同一款酒不同年份的差異，而水平品鑒一般是拿同個年份的不同酒款來做比較。

1. 垂直品鑒

大多數酒莊為了保持酒款風格的統一性，基本不會對釀造技術進行大變動，而且他們很重視繼承傳統。垂直品鑒非常有利于品鑒者深入了解一家酒莊的經典風格和酒款的陳年能力，甚至可以總結出風土特征。

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查閱酒款技術資料時，我們會發(fā)現年情分析占據了不少篇幅。這是因為年份對葡萄酒最終風格的定型起著非常重要的作用。在垂直品鑒中，唯一的變量是年份，年份間細微的差異會被放大，你可以更深刻地體驗到天氣條件差異對葡萄酒風格的影響。

2. 水平品鑒

水平品鑒主要是為了對比不同酒莊之間的風格差異，因此水平品鑒一般選擇的是同一年份不同酒莊的酒款。這些酒莊可以來自同一產區(qū)，也可以來自不同產區(qū)。

將變量控制得越少，那么得出的對比差異會更精確。來自同一產區(qū)不同酒莊的同一年份酒款，風土差異相對較小，那么這其中主要的變量便是酒莊。通過橫向對比，品鑒者可以更清晰地體會到不同酒莊之間釀酒工藝的風格差異。

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選擇同一年份不同產區(qū)不同酒莊的酒款來進行水平品鑒，那么產區(qū)間的差異會更明顯。這種形式的葡萄酒品鑒也較為常見，比如波爾多左右岸酒款品鑒。不管是垂直品鑒還是水平品鑒，都是非常寶貴的品鑒經驗。“邊品邊學、在品中學”比純看理論更加生動，實踐中理解的知識點也能記得更牢固。