紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)！

大家好，我是Adia，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在前兩期視頻中，我們了解了醒酒的作用，以及什么類型的葡萄酒需要醒酒，那么醒酒到底該怎么醒呢？

首先，我們需要為不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器。醒酒器口徑的長(zhǎng)短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進(jìn)而決定葡萄酒的風(fēng)味發(fā)展速度。所以，高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，這類醒酒器的特點(diǎn)是葡萄酒與空氣接觸的面積大，可以加速醒酒的進(jìn)程。而陳年葡萄酒則可以選擇瓶身比較窄的醒酒器，最好帶塞。這種醒酒器由于酒液與空氣接觸面積小，能防止葡萄酒過度氧化，塞子也能更好地留存住酒中的香氣。

接下來，就是將葡萄酒倒入醒酒器進(jìn)行醒酒了。對(duì)于年輕、無沉淀的葡萄酒來說，醒酒過程較為簡(jiǎn)單，只需要將酒液倒入醒酒器內(nèi)，靜置一段時(shí)間就好了。倒酒時(shí)，應(yīng)順著醒酒器玻璃壁，讓酒液順著玻璃緩緩流下，避免猛烈倒入，產(chǎn)生過多的氣泡。

而對(duì)于有沉淀的葡萄酒來說，醒酒的過程就相對(duì)復(fù)雜一些。

對(duì)于這類葡萄酒，醒酒之前，我們需要先將酒瓶豎直靜置一天左右，使沉淀物沉至瓶底。開瓶時(shí)，要注意盡量不要晃動(dòng)瓶身，以防沉淀物散開。開瓶后，將瓶頸和瓶口擦拭干凈。為了更好地觀察瓶中沉淀物的位置，我們可以在桌面上點(diǎn)燃一根蠟燭，或者直立擺放一個(gè)手電筒。倒酒時(shí)，將酒瓶頸部放在蠟燭或者電筒光源正上方，將酒液緩慢、平穩(wěn)地倒入醒酒器，當(dāng)酒液過半時(shí)要減緩倒酒速度?？吹匠恋淼竭_(dá)瓶頸處時(shí)，應(yīng)立即停止倒酒，確保沉淀物沒有倒入醒酒器。這個(gè)過程最好一次性完成，以避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

醒酒的時(shí)長(zhǎng)視具體酒款而定，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)它的香氣已經(jīng)充分綻放的時(shí)候，就可以倒入杯中飲用了。在品鑒過程中我們還可以通過搖杯，來幫助葡萄酒綻放，感受葡萄酒在不同階段時(shí)風(fēng)味和口感的變化，這也是品鑒葡萄酒的一大樂趣之一。

經(jīng)過這幾期視頻，大家是不是對(duì)于醒酒有了更多了解了呢？

本期視頻到此結(jié)束。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。