高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）坐落于法國波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是一座擁有悠久歷史的古老名莊。在1953年進(jìn)行的格拉夫葡萄酒評級中，高柏麗酒莊表現(xiàn)出色，憑借其正牌酒躋身“格拉夫列級莊”（Crus Classes de Graves）之列。

圖片來源：www.pessac-leognan.com

酒莊概況

高柏麗酒莊有四個關(guān)鍵詞：深厚的歷史根基、得天獨厚的風(fēng)土、細(xì)致入微的管理和高瞻遠(yuǎn)矚的決策。

深厚的歷史根基——高柏麗酒莊所在的這片土地蘊(yùn)含著葡萄栽培的無限潛力，自1461年起便已為世人所熟知，并被記錄在古老的檔案資料中。往后數(shù)個世紀(jì)以來，歷代莊主懷揣堅定不移的信念，在這片土地上辛勤耕耘，高柏麗酒莊的名氣和地位不斷提升，成為了聞名世界的格拉夫名莊之一。

圖片來源：www.haut-bailly.com

得天獨厚的風(fēng)土——高柏麗酒莊葡萄園位于礫石和沙土遍布的山脊上，底層土壤為砂巖。這種土壤深處含有許多貝殼化石，排水性良好，富含礦物質(zhì)，非常適宜種植優(yōu)質(zhì)葡萄藤。此外，酒莊葡萄園里還保留著一批老藤，其孕育出的釀酒果實為高柏麗的一眾酒款賦予靈魂，可謂是酒莊的瑰寶。

圖片來源：www.haut-bailly.com

細(xì)致入微的管理——無論是葡萄園管理還是葡萄酒釀造，高柏麗酒莊均嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍。采收季來臨，工人從剪下葡萄串開始，便開始對果實進(jìn)行挑選，盡可能去除不健康、不成熟的果實，隨后再使用震動分揀臺進(jìn)行第二輪篩選，確保僅有品質(zhì)上乘的葡萄才能進(jìn)入下一道工序。釀造過程中，來自不同地塊的葡萄果實均單獨釀制，旨在提高最終調(diào)配階段的精確度，讓每片土地的獨特風(fēng)土得到充分表達(dá)。

高柏麗酒莊釀造車間（圖片來源：winery.haut-bailly.com）

高瞻遠(yuǎn)矚的決策——高柏麗酒莊秉承創(chuàng)新精神和挑戰(zhàn)極限的愿景，與各個領(lǐng)域的專家合作，開展了一系列具有前瞻性的項目，比如研究葡萄酒香氣隨時間演變的過程、探討尊重葡萄藤生長規(guī)律的溫和整枝技術(shù)等。此外，酒莊還與波爾多大學(xué)（Bordeaux University）建立了長期合作關(guān)系，共同開展研究項目，并培養(yǎng)下一代釀酒師。

2013年高柏麗酒莊紅葡萄酒

2013 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France

法國格拉夫列級莊

赤霞珠64%、梅洛34%、品麗珠2%

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年份亮點

2013年，葡萄藤萌芽較晚，且由于缺乏陽光，生長速度放緩，推遲了整個生長周期。4月和5月一共出現(xiàn)了三場霜凍，所幸高柏麗酒莊的葡萄藤均幸免于難。6月份雨水充沛，新枝得以快速生長，但陰雨連綿的天氣卻對開花和坐果產(chǎn)生了不利影響。7月天氣炎熱干燥，冰雹災(zāi)害來勢洶洶，所幸高柏麗葡萄園并未遭受損失。高溫天氣一直持續(xù)到8月，所以這一年的葡萄果粒會比往年更小。9月初天氣溫和，月末則溫暖而潮濕。10月1日，采收開始?？紤]到天氣狀況，酒莊靈活應(yīng)變，采收團(tuán)隊人數(shù)翻倍，盡快完成所有葡萄品種的采摘和分揀工作。

圖片來源：www.haut-bailly.com

名家點評

“這款酒口感醇厚，風(fēng)味凝練，馥郁的莓果味道與成熟的單寧相得益彰，骨架堅實，風(fēng)格強(qiáng)勁，有著不錯的陳年潛力?！?/span>

——《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast） 93/100

“此酒洋溢著多汁莓果、甜煙草和雪松的芳香，酒體中等至飽滿，單寧細(xì)膩，架構(gòu)堅實，怡人的余味帶有碘的氣息。”

——詹姆斯·薩克林（James Suckling） 91-92/100

“紅櫻桃、草莓和碘的氣息緩緩從杯中飄出，此酒酒體適中，單寧堅實，果味充沛，余味醇厚，平衡感佳?！?/span>

——帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team） 90/100